隘口灰豆腐
2025-03-18 10:42:02 来源： 重庆市非物质文化遗产保护中心
灰豆腐，是一种用草木灰将豆腐吸干水分之后，再进行晒制或烘干的豆制品。
灰豆腐的制作工艺非常生态。食用时，将豆腐反复搓洗干净，无论烧汤、干炒均可。在口味上，外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，回味绵长。
制作灰豆腐，关键在灰上。灰的选择以呈碱性为标准，这样做出来的豆腐才最好吃。目前，这门技艺在隘口镇仍有传承。
责任编辑：陈发源
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