打工人的“续命神器”咖啡偷偷涨价了？

“瑞幸9.9元的咖啡种类变少了。年前我在网上买的南美洲咖啡生豆，年后每斤涨了8块钱。”对近期咖啡涨价，白领小墨说，“我喝咖啡也很多年了，头一次遇到涨价这么多的。客服也建议我多买点，说接下来咖啡生豆价格还会有变化。”

据Wind数据，2024年以来，美国ICE咖啡期货涨幅超1.1倍，超过了黄金。

开店成本至少高了30%

但独立咖啡店不敢涨价

“这波涨价确实猛，给我店里供货的供应商说，他们的生意都受到了影响。”史老板在杭州屏风街菜市场旁开了一家名叫Monday的独立咖啡店，开店近四年，对于这波咖啡涨价，他直言“有点‘hold不住’”。

这波咖啡涨价究竟有多猛？“三个月翻了整整一倍。”史老板介绍，以供货商常供店里的巴西产阿拉卡比生豆为例，三个月前每磅（0.454千克）差不多是200美分（约等于14.45元），现在每磅已涨到了400美分（约等于28.9元）。

从供货商那里采购的都是生豆，自己烘豆能节约一些成本，可尽管这样做，年后再开业，史老板核对店里账目时，发现原料成本比咖啡涨价前至少高了30%。

史老板开的这家社区咖啡店，人均价格是25元，因为走的是精品咖啡路线，尽管原料成本较高，他也不准备涨价。“主要怕涨价后没法做老顾客生意了，只能利润少一些。”

而另外一家走平价路线的杭州独立咖啡店店主，对提价同样谨慎。

金女士在善贤地铁站附近开了一家独立咖啡店，主要做附近大学生的生意。小店面积不大，堂食空间有限。为了提高翻桌率，经常会推出对标瑞幸、库迪的9.9元福利咖啡。

金女士坦言，和人均二三十元的独立精品咖啡店相比，自己店里用的咖啡豆价格确实比较低廉，“尽管我们用的是国产云南咖啡豆，但年后豆子价格也涨了30%-50%”。

为了留住对价格敏感的大学生，年后开业，金女士正通过简化包装、换配方的方式降低每杯咖啡成本。“还在尽量找一些价格相对较低的豆子，去拼配出和过去一致的品质和口感”。

此外，金女士还做了另一手准备，比如这几天店里正搭配咖啡卖甜品套餐，“过一阵想看看再推出几款早点，从其他地方争取多赚点”。

瑞幸、库迪的9.9元咖啡

消费者还能喝到吗？

与独立咖啡店相比，瑞幸、Manner、库迪等连锁品牌咖啡店，受这波咖啡涨价的影响大不大？是否已经涨价了呢？

据公开报道，自今年1月1日起，瑞幸对部分门店实现了价格调整。杭州一瑞幸门店也回应道，有部分商圈的门店统一划线饮品都涨了3元。以品牌的招牌拿铁为例，小程序上的价格已从原价26元调整到现在的29元。

此外，9.9元的福利咖啡种类，较这波涨价前也少了很多。随机打开附近一家瑞幸门店小程序，原来会参与9.9元福利活动的苹果C美式、橙C美式，价格比用券福利价高出了一截。能使用9.9元福利券的咖啡，只有美式、拿铁、燕麦拿铁这三款，其他主要以轻乳茶为主。

同样是连锁品牌咖啡代表的库迪、Manner，打开品牌的点单小程序，可以看到目前价格暂时还维持原价。

对于之后会不会提价，Manner总部的一位工作人员表示，Manner采购的咖啡豆包括国内和国外的，“后续是否会调价还不是很确定。不过以招牌美式为例，我们的价格一直是15元一杯，自带杯减5元”。

打开库迪咖啡的点单小程序，咖啡类饮品价格基本还是9.9元。此前，库迪咖啡首席策略官李颖波在接受媒体采访时表示，库迪没有任何涨价计划， “库迪咖啡9.9元价格策略将至少延续三年”。

除了上述三家平价连锁品牌咖啡，记者在星巴克App、M Stand小程序以及Tims天好店内菜单上看到，其咖啡产品的价格目前也没有变动。

涨幅超黄金

这波咖啡涨价为何来势汹汹？

相比有大合约支撑的连锁品牌咖啡店，独立的咖啡小店在这轮原料豆涨价中确实正面临更大的冲击。

‌截至2024年第三季度，瑞幸咖啡的门店数量为21343家。据史老板了解，早在巴西阿拉比卡咖啡豆大幅涨价前，去年瑞幸就与巴西当地供应商签了三年合同，“对于动辄有上千家门店的连锁品牌咖啡店，他们可以通过期货合约锁定价格”。

回归到消费者最关心的问题，为什么这波咖啡涨价来势汹汹？

以商业咖啡中重要的阿拉比卡咖啡豆为例，其主产区巴西产的咖啡豆占全球产量的一半。去年8月和9月，巴西遭遇了严重干旱，同年10月又遭受暴雨侵袭，最终导致咖啡豆的产量与质量双双下降。

除了巴西，越南、哥伦比亚、印度尼西亚和埃塞俄比亚这四个咖啡豆主产区，也遭遇了极端天气，导致全球咖啡豆库存紧张，价格随之飙升。

受巴西、越南等全球主产区减产影响，国际咖啡期货价格持续飙升。2月11日，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来历史新高，近一年的涨幅高达118.57%。

Wind数据显示，2024年，美国ICE咖啡期货价格累计涨幅约70%。相比之下，伦敦市场现货黄金2024年价格涨幅为27.22%。

除了供给端咖啡豆产量减少，咖啡豆涨价也有需求大幅增长的原因。去年发布的《全球咖啡产业发展趋势洞察报告》统计数据显示，2023年全球咖啡消费量达到1062万吨，比上年增长2.2%，每天消费咖啡总量达30亿杯。其中，中国咖啡产业规模达到2654亿元，比上年增长30%以上。