春日已至，养生正当时。广州医科大学附属第三医院中医科副主任医师陈文裕介绍，根据中医五运六气理论，2025年初之气时段，即从1月20日至3月19日，主气为厥阴风木，客气是阳明燥金。在这一阶段，气候呈现出偏凉燥的特点，人体较容易受到寒邪的侵袭，此时煲汤养生，适宜选择既能滋补身体，又具备养阴功效的汤品。

竹笙鸡汤

材料：干竹笙15克，鸡1只（约800克），鲍鱼3只，虫草花30克，淮山15克，玉竹15克，红枣2枚，生姜2片，陈皮5克。（4-6人量）

做法：竹笙、鲍鱼、虫草花、淮山、玉竹、红枣、陈皮洗净，鸡洗净去皮去肥膏斩块，生姜切片。把鸡、鲍鱼、虫草花、淮山、玉竹、红枣、生姜、陈皮放入汤煲中，加水3000毫升，大火煮开以后转小火。煮半小时后加入竹笙，再煮约半小时，加盐调味即可。

点评：养阴润燥，滋补肝肾，调养气血。

莲藕排骨墨鱼汤

材料：莲藕1000克，排骨500克，干墨鱼2只，红枣2枚，生姜2片，陈皮5克。（4-6人量）

做法：莲藕洗净、切段；干墨鱼浸泡一小时；排骨洗净，切大块；生姜切片；红枣、陈皮洗净。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煮沸后，改用文火煲1个小时，调入适量食盐即可饮用，同时里面的排骨、莲藕、蚝豉、墨鱼可捞起拌酱油佐餐。

点评：健脾益气，滋阴养血。

板栗马蹄瘦肉汤

材料：板栗250克，马蹄200克，瘦肉300克，胡萝卜1根，山药干50克，红枣2个，姜片适量。（3-4人量）

做法：瘦肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。胡萝卜去皮切小块，然后和去皮马蹄、板栗、山药片、红枣、姜片一起倒入汤锅中。往汤锅中加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味即可。

点评：健脾益胃，滋阴养血。

花胶鸡汤

材料：花胶50克，鸡150克，枸杞10克，生姜2片，陈皮3克。（1-2人量）

做法：花胶蒸煮10分钟，泡2小时待用；鸡洗净去皮去肥膏斩块；生姜切片，陈皮、枸杞子洗干净，所有材料一起放炖盅。加水400毫升，大火煮开以后转小火。炖1小时后加盐调味即可。

点评：滋补美容养颜。适合于容易疲劳、皮肤干燥的女性。

文丨记者 林清清 通讯员 安俊停