第1眼TV-华龙网讯（戴莉芸） 重庆老字号美食，作为这座城市独有的文化符号，凭借着深厚的历史底蕴和独具特色的美食，一直是重庆饮食文化的代表之一。近日，央视CCTV-4中文国际频道《走遍中国》特别节目《年味总动员》走进重庆，围绕重庆老字号餐饮文化展开的美食之旅一经亮相，便引起了全国的广泛好评，收视率同比显著上升。

春节期间，重庆处处洋溢着浓浓的年味儿。

节目中，来自重庆的年味品鉴官林菲儿带领观众深入重庆街头巷尾，走访了两家极具代表性的重庆老字号餐厅——杨记隆府和徐鼎盛，探寻这些历经百年风雨的餐饮品牌如何在传承传统美食的同时，通过创新满足现代消费者的需求。

在徐鼎盛餐厅，林菲儿挑选了三道具有代表性的特色菜品，从菜品的传统传承、功夫技艺到现代创新，全方位展现重庆老字号餐饮品牌的独特魅力与蓬勃发展。

如传承菜品“鼎盛花椒骨”，历经岁月的洗礼，仍然承载着岁月的味道。其精选猪尾骨，经过麻料、花椒盐精心腌制，再历经720小时自然风吹晾晒，蒸熟后椒香四溢，每一口都是对传统工艺的致敬，是重庆人记忆深处的年味。

另一道功夫菜“飞龙鱼”则通过大厨精湛的刀工和别具匠心的呈现方式，不仅向观众呈现出色香味俱全的美食，也展现了重庆老字号餐饮在继承中精益求精的精神。

而创新菜“五福海参烩鱼肚”，巧妙将现代养生理念融入传统菜肴，既养生又可口，满足现代消费者的饮食养生需求，也体现出了重庆老字号餐饮品牌在传承基础上不断创新的精神。

随着市场和消费趋势的变化，重庆的老字号餐饮品牌正通过守正创新的方式焕发新的生命力，为消费者带来更加丰富多样的美食体验。通过节目《年味总动员》重庆站的播出，重庆老字号餐饮文化得到了进一步的展示和认可，不仅提升了重庆美食的知名度，也增强了重庆老字号餐饮品牌的市场影响力。

“很高兴能通过央视的平台向全国各地的朋友们推荐重庆老字号美食，帮助更多人了解和喜爱重庆的传统文化。”林菲儿表示，重庆的老字号美食不仅承载了传统的味道，也在不断创新，满足现代消费者的需求。期待未来能有更多优质节目，展现重庆老字号美食和地方特色，推动重庆美食文化走向全国乃至全球。