过年期间，何丰一家人吃上了从当地市场买来的新鲜小龙虾，热辣红油烹制后，小龙虾香嫩软弹，尤其受到小朋友的喜爱。

“小龙虾的颜色红红火火，正好映衬热闹的春节，为节日的餐桌讨个好彩头。”何丰是湖南省南县华阁镇华南村人，长期在广东经营一家创业公司。每次过年回家，他最惦记的家乡味道就是小龙虾。

冬季不是传统的出虾高峰期。记者春节前走访发现，在南县当地的农贸市场上，仍有新鲜小龙虾售卖。不少虾农的冰箱里，也囤有新鲜虾尾。

地处洞庭湖腹地的益阳市南县，拥有丰富的耕地和水产资源，是一个传统农业大县。当地依托自然资源禀赋，大力发展稻虾产业。目前，全县稻虾种养面积稳定在62万亩，综合产值突破180亿元。

稻田虾的集中供应时间大概是3个月，存在市场空白期。从2019年开始，南县巧打“错峰”牌，大力探索冬季池塘养殖小龙虾，解决冬季市场供应问题。相比产销旺季，冬季池塘小龙虾价格翻倍，同时水塘利用率提高，助力虾农增收。

“冬春季养殖面临的主要难点是苗种来源。近年来，我们把小龙虾全周期繁殖列入重要课题研究，联合湖南师范大学、湖南农业大学成立研究小组。当前取得了阶段性成果，能够在人工干预的情况下，在室内培育苗种，并将成果运用到农户田里。”湖南省水产产业技术体系湘中试验站站长、高级农艺师秦勇说。

在益阳市南县南洲镇养虾大户孙国安的养殖基地里，农户们正划着小船，投喂饲料，检查池塘水环境。6年前，参加专业培训后，孙国安开始着手尝试错峰养殖小龙虾。最初的亩产只有200斤，通过专家下田指导、去外省学习等方式，他的养殖产量逐年增加，现在已经达到亩产400斤。

孙国安介绍，现在冬季小龙虾市场价均价卖到50元一斤，比夏天出虾季价格翻了三番，“过年期间，我每天都有订单要发货，小龙虾已经卖到了上海、江苏等地”。

冬季池塘养虾收益较高，但技术难度大。孙国安这些年琢磨、积累了一定的技术和经验，今年还打算继续扩大养殖面积。

记者了解到，目前，南县小龙虾错峰养殖面积约1500亩，上市产量已达60万斤，产值1200万元，与去年同期相比，产量产值提高约300%。

面对向好的技术攻关和养殖态势，南县畜牧水产事务中心成立专班指导，招商两家冷链物流公司落地，为养殖户提供上门收货、全程冷链运送等服务，保障春节期间运力，让冬季小龙虾能正常发货。

南县畜牧水产事务中心主任蔡名友说：“下半年小龙虾的市场潜力巨大。我们成立专家团队，全程指导、服务虾农。同时，还成立了稻虾行业协会，派人在外地长期驻点，联系农贸市场、超市等，把订单带回来，扩大销售渠道。”