前言：

沸腾的火锅、鲜香的小面……重庆美食文化深深植根于巴渝大地，一场“渝味360碗”的评选，打开了重庆美食文化的宝库。重庆诚意满满，精挑细选，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。

随着360道美食的呈现，一批体验店、示范店、旗舰店、美食街区也相继认定，更为广大市民和游客朋友提前“锁定”美味位置。

即日起，第1眼TV-华龙网推出9个“渝味360碗”美食旗舰店、6个“渝味360碗”美食街区系列报道，为你呈现“舌尖上的攻略”。

坐落在重庆第一高楼——渝中区陆海国际中心重庆印象城里的宽院子·渝中公馆，以渝中母城十三个公馆的故事为载体，打造专属于重庆的地理标志人文餐厅，2024年也入选了“渝味360碗”美食旗舰店。

宽院子·渝中公馆深挖母城公馆文化，以美食的形式活化历史建筑，以空间见文化，以美食叙故事，形成“餐饮+”的复合型模式，将文、食、旅三者互通、互动，为文旅增添新内容。

走进店内，吊灯、摆台、藏品、壁画，陈设尽显优雅，让人仿佛置身于一座古色古香的庭院之中。

在菜品上，餐厅精选来自世界各地的地理标志食材，以四季为主题，揉合传统与现代的烹饪手法，匠心独运，一道道精致菜肴融合公馆文化呈现出来。

响堂锅巴海参作为入选“渝味360碗”的美食，其将肉片替换为辽参入菜。搭配自制锅巴，原材为富硒糯米及东北五常生态米，蒸熟后手工杆压至1厘米厚度，平铺于柴锅中文火慢烤5小时而成。海参滑嫩弹牙，锅巴焦香酥脆。

另一道入选“渝味360碗”的美食——院子酸鲊肉吸取粤菜避风塘的烹饪方法，酸爽可口，肥而不腻，令人回味无穷；

作为门店十二招牌之首的公馆坛子肉，采用关东海参、海南黄花胶、瑶柱等十多种珍贵原料，结合食材各自不同的质感特点分别烹制，再根据原料不同的火候以及属性放入荥经砂锅文火煨制10小时，软嫩柔润，浓郁荤香，公馆必点，宴客佳品。

为了更好地服务国际顾客，宽院子·渝中公馆还采用了双语菜单，对标国际餐厅标准。同时，餐厅还积极开展多形式的互鉴交流活动，促进成渝两地美食文化的交流与融合，共同推动川渝美食文化走向全国，乃至世界。

（文：舒婷；图：杨楠）