沸腾的火锅、鲜香的小面……重庆美食文化深深植根于巴渝大地，一场“渝味360碗”的评选，打开了重庆美食文化的宝库。重庆诚意满满，精挑细选，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。

随着360道美食的呈现，一批体验店、示范店、旗舰店、美食街区也相继认定，更为广大市民和游客朋友提前“锁定”美味位置。

即日起，第1眼TV-华龙网推出9个“渝味360碗”美食旗舰店、6个“渝味360碗”美食街区系列报道，为你呈现“舌尖上的攻略”。

在重庆这座山城的心脏地带，解放碑不仅是城市的象征，更是无数故事与味道的交汇点。藏在繁华之中的老字号——老四川酒楼，沉淀着岁月留下来的经典味道。

老四川的故事始于一对平凡的夫妇——钟易凤与严文治，他们的小食摊以“灯影牛肉”一绝，悄然在岁月中绽放光芒。在风雨变迁中，技艺代代相传，成就了今日的老四川酒楼。

老四川酒楼创办于20世纪30年代初，已有近百年历史。酒楼以经营牛肉制品为主，以三汤（牛肉汤、牛尾汤、牛鞭汤）三肉（灯影牛肉、精毛牛肉、卤牛肉[白汁牛肚]）为特色，是川、粤结合的综合性酒楼。

走进店里，食客必点的要属老四川枸杞牛尾汤。这道菜作为入选“渝味360碗”的头碗菜，经过8至10小时文火熬制而成，牛尾肉多且软烂，入口即化，健康养生，一口汤鲜掉眉毛。

而粉蒸牛肉分量十足，牛肉裹着花椒，肉质细嫩，味道层次丰富；精毛牛肉，口感丰富，香味十足，越嚼越香……

除了系列牛肉菜肴外，顾客在这里也可以品尝到毛血旺、辣子鸡等麻辣鲜香的经典川菜，以及小面、饺子等特色名小吃。

老四川，不仅是一家酒楼，更是一段历史的见证，一种文化的传承。不论是本地老顾客，还是远道而来的游客，都能在这里找到属于自己的那份味觉记忆。

（文：舒婷；图片：孙锋）