前言：

沸腾的火锅、鲜香的小面……重庆美食文化深深植根于巴渝大地，一场“渝味360碗”的评选，打开了重庆美食文化的宝库。重庆诚意满满，精挑细选，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。

随着360道美食的呈现，一批体验店、示范店、旗舰店、美食街区也相继认定，更为广大市民和游客朋友提前“锁定”美味位置。

即日起，第1眼TV-华龙网将推出9个“渝味360碗”美食旗舰店、6个“渝味360碗”美食街区系列报道，为你呈现“舌尖上的攻略”。

莼菜豆花鱼、土司酸醡肉、土家洋芋饭、马耳巴合渣、千野都巴……这些入选“渝味360碗”的美食，都出自位于石柱土家族自治县的土家碉楼。

碉楼作为土家族的传统建筑形式，高耸挺拔，木质结构与青石砖瓦的完美融合。踏入门槛，仿佛瞬间移步至千年前的土家山寨。古朴的木质结构，雕梁画栋间透露着岁月的痕迹，内部装饰每一处细节都透露着浓郁的民族风情。而那一盏盏摇曳的灯笼，又添了几分温馨与浪漫。

土家碉楼的菜品以土家菜为主，文化与美食交融，传承与创新并进。

莼菜作为石柱的特产，全国农产品地理标志，素有“植物锌王、水中人参”的美称。在土家碉楼里，精心“搭配”而成的莼菜豆花鱼，是碧波荡漾中的鲜美秘密，让莼菜与豆花相遇，与嫩滑鱼片完美融合，每一口都是清新与甘醇的双重奏，让人回味无穷。

土司酸醡肉，传承自土司时期的古老风味，酸中带香，肉质酥软；土家洋芋饭，简单食材的极致演绎，洋芋与米饭的相互渗透，金黄诱人；马耳巴合渣，豆渣与多种食材的巧妙搭配，既营养又美味，口感丰富；千野都巴，名字里就藏着山野的呼唤，这道菜集山野之灵气，以独特的烹饪手法锁住食材的原汁原味，每一口都是对大自然的极致礼赞……一道道特色美食，都展示着土家风情。

值得一提的是，店铺还传承创新，推出土司王宴。土司王宴其作为土家四大名宴之首，豪华却不奢靡，全部食材均取自当地自产之物。

土家碉楼不仅是石柱当地特色美食文化的承载，也带动着一方经济发展。来这里，品尝地道的土家美食，也感受体验浓厚的土家风情。

（文/舒婷 图片/孙锋）