前言：

沸腾的火锅、鲜香的小面……重庆美食文化深深植根于巴渝大地，一场“渝味360碗”的评选，打开了重庆美食文化的宝库。重庆诚意满满，精挑细选，360碗，一碗一味，山城“有滋有味”。

随着360道美食的呈现，一批体验店、示范店、旗舰店、美食街区也相继认定，更为广大市民和游客朋友提前“锁定”美味位置。

即日起，华龙网将推出9个“渝味360碗”美食旗舰店、6个“渝味360碗”美食街区系列报道，为你呈现“舌尖上的攻略”。

今天要推的“渝味360碗”美食旗舰店，坐落于风景秀丽的重庆梁平，是承载着百年历史与美味的百年张鸭子酒楼。

百年张鸭子，以卤入味，以烤添香。四代传承的卤烤技艺，产品风味独特，是一道历史悠久的“中华老字号”名小吃、“重庆地标菜”。

张鸭子选用优质生态麻鸭和天然香辛料为原料，采用独特的祖传秘方，先卤后烤，经过多道工序精细加工烹制而成，不添加任何人工色素和人工防腐剂。其以干、香、瘦为主要特点，具有卤香纯正、浓厚、色泽鲜亮、味道鲜香等特色。

踏入百年张鸭子酒楼，古色古香的装饰与扑鼻而来的香气交织。点上一份经典的张鸭子，切好的鸭肉摆盘精美，香气扑鼻、味道鲜香。入口后，每一口都能感受到独特的卤烤风味和丰富的营养物质，干、香、瘦的特色也立刻在口中扩散开来，令人回味无穷。

“张鸭子肉质很丰富，一口咬下满满都是卤香味，啃起来特别香。”博主“叫我田萌萌”在品尝体验后说。

而除了经典的张鸭子，在这里还可以吃到各种各样的江湖菜。

毛血旺，这道重庆人餐桌上的常客，以其鲜嫩麻辣、味道地道著称；烧椒牛肉，新鲜的辣椒现场炒制，搭配嫩滑的牛肉，开胃又下饭，让人欲罢不能；泡椒鸭肠，大火爆炒之下，鸭肠口感酥脆，泡椒的酸辣与鸭肠的鲜美相互渗透……

作为“渝味360碗”美食旗舰店之一，百年张鸭子酒楼集传统与创新于一身，等待每一位食客探索。

（文/舒婷 图片：百年张鸭子酒楼/ 孙锋 ）