食品可以不标注保质期？近日，广州消费者吴某在某超市购买一款食品，吃完后发现该食品外包装未标注保质期限。于是，他找到商家理论要求商家赔偿，却遭到拒绝。吴某将此事举报到市场监管部门。

接到举报后，白云区市场监管局工作人员立即到事发地进行调查取证。根据举报人提供的消费凭证，并通过现场检查得知，吴某购买的食品为酒精度大于10%的饮料酒。

GB 7718-2011《预包装食品标签通则》4.3.1条关于保质期有如下规定：

下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。

因此，吴某购买的食品属于可以免除标示保质期的商品商家并无过错。工作人员将这一情况反馈给吴某。吴某称，以为所有的食品都要标注保质期，不知道有这样的规定，并表示撤回对商家的举报。

记者了解到，这些食品之所以能够被免除标示保质期，与它们各自的特性有着千丝万缕的联系。

酒精度高的饮料酒依靠高浓度酒精实现防腐，食醋凭借醋酸来发挥抗菌作用，而食用盐、固态食糖类和味精则是由于其稳定的化学性质而不易发生变质。

是不是意味着可以无期限地储存和食用？

保质期实际上是由贮存条件和期限这两个因素共同构建而成的，这二者之间紧密关联、相辅相成，缺一不可。一旦贮存条件无法满足要求，那么保质期就极有可能缩短，甚至会导致食品丧失安全保障。因此，也要留意贮存条件的变化。

文｜记者 吴珊 通讯员 穗市监