华龙网讯（记者 张佳雯 董静 刘岱松）巴蜀文化悠久绵长，源于远古。入川，栖在悠闲舒适的时光里；来渝，闯入热闹欢腾的灯火中。巴蜀文化千姿百态精彩纷呈，像一本厚厚的历史画册，每一页都写满心动的故事。

两地饮食文化同根同源，一脉相承，风味菜肴共同组成了具有浓郁地方色彩的川渝菜系。

13（今）日，由世界中餐业联合会主办的“第七届世界川菜大会”在四川省德阳市举办。作为商务部2024中华美食荟项目之一，本届大会以“让世界爱上川菜”为大会主题，以“川菜之源，味美德阳”为城市主题。海内外川菜领域专家学者以及国内美食行家、行业协会、川菜品牌企业代表和大师名厨等齐聚德阳，交流经验、拓展思路，凝聚共识，共促川菜产业高质量发展。

开幕式上，德阳市作了城市及服务业产业发展推介，并简要介绍招商机会清单，发布了《川菜产业国际化发展报告（2024）》《川菜消费趋势大数据分析》《海外川菜经营与管理规范》《川菜产业高质量发展德阳倡议》。此外，德阳市人民政府还与世界中餐业联合会签订“川菜特色产业城”战略合作。

“舌尖盛会”让世界爱上川菜 搭建交流平台

德阳作为川菜大会主办地，孕育着川菜诞生的强大基因。第一部川菜专著《醒园录》，为川菜文化注入了丰富且全面的内涵，成为川菜发展的关键基石，也因此，奠定了德阳在川菜地图中的独特地位，川菜在德阳通过不断守正创新，呈现出传统与现代的完美融合。

据介绍，“第七届世界川菜大会”既有高手如云的烹饪大赛，也有2024全球川菜产业发展会议、2024“李调元”文明对话、川菜企业家大会等重要会议，更有德阳餐饮链考察、“中国火锅·德阳味道”首届德阳国际川菜火锅产业供需对接会等活动。

大会期间，“联合利华饮食策划杯2024世界川菜烹饪技能大赛”“2024世界中华火锅宴大赛”点燃冬日的德阳。来自北京、成都、德阳、广汉、中江、眉山、自贡、郫都区、内江、达州、重庆、山西、沈阳、西安等省市自治区的71组142名厨艺高手同台角逐，在指定热菜（鸡豆花）、自选热菜和川味小吃中各展其能。

“世界中华火锅宴大赛”则以团体赛的形式进行，每支参赛队由2至3人组成，来自北京、四川、重庆的35支队伍奉献了一场秀色可餐的火锅盛宴。

在“中国火锅·德阳味道”首届德阳国际川菜火锅产业供需对接会中，与会嘉宾和代表深入当地多个区域进行产业考察，实地走访产业园区、食材基地、文化中心等，促进一、二、三产相融合，搭建区域与国际“走出去 请进来”产业对话交流平台。

作为参会企业之一的重庆张崇会火锅品牌创始人张崇会对记者说，“张崇会火锅一直主打手工火锅底料，重庆火锅和四川火锅本来就是一家人，如果能融合在一起，未来肯定会做得更好。”，她还表示，张崇会火锅德阳首店将在本月24日开业，欢迎各地朋友品尝麻辣鲜香的重庆火锅。

此次大会既是行业的盛会，也是百姓的节日，大会期间还举办了“行走的川菜”、2024“我‘德’美味、由你做主”德阳美食线上评选活动，吸引民众广泛参与，“德阳餐饮名店”和“德阳人气烟火小店”火爆出圈，让百姓共享大会的美食红利。

深挖川菜文化内涵 擦亮“金字招牌”

川菜，一端连着世界的嘴巴，一端连着四川的泥巴，抓住了川菜产业的发展，就是抓住了区域特色产业发展的根。

世界川菜大会自2018年创办至今，已先后在成都市（两届）、资阳市、眉山市、雅安市、广安市成功举办六届，大会以“让世界爱上川菜”为主题，全球20多个国家和地区参与大会，已成为中国川菜产业发展的集合地、风向标，也是5万亿市场规模的中国餐饮产业中叫得响、影响大、平台优的品牌活动。

据了解，德阳作为本届川菜大会的举办地，是一座“有德之城”“阳光之城”，更是一座“美食之城”。

川菜的第一部菜谱《醒园录》就诞生在德阳，其作者李调元更被誉为清代四川三大才子之一。《醒园录》对于川菜理论体系建设和文化历史梳理起到了巨大作用。

德阳市餐饮烹饪行业协会相关负责人表示，“我们将借世界川菜大会落户德阳的契机，传承、挖掘、发展、创新李调元川菜食谱文化，持续擦亮‘川菜故里’金字招牌。”

记者在活动现场看到，来自全国部分省市的专家学者、行业协会、业内大咖开启了一场“2024‘李调元’川菜文明对话”。参访团不仅参观李调元纪念馆、赏川剧茶艺，更是探讨分享“调元文化”精髓，开展“文明互鉴”对话，特别是现场的《醒园录》菜谱演绎，呈现出穿越时空、古今交融、韵味悠长的奇妙体验。

近年来，德阳市积极推动区域特色产业发展，一大批地理标志农特产品及德阳非遗特色食材也已成为热销产品。

据主办方介绍，本次大会共有22项活动，来自30多个国家和地区的千余位嘉宾选手共同参与交流，舞动川菜万亿市场。随着活动的深入，世界川菜大会将继续以其独特的魅力，吸引全球目光，为推动全球餐饮文化的交流与合作贡献力量。

融合效应 业态向“新” 活力释放

大力发展“舌尖经济”，德阳将食品饮料作为“3+1”主导产业之一。今年截至目前，德阳食品饮料产业实现总产值809亿元，同比增长2.2%，占全市工业总产值18.9%。川菜产业链日趋完善、协同发展，丰富的出产和相关产业，为川菜产业的蓬勃发展提供了坚实基础。

作为全省优质农副产品重要生产基地，德阳农副产品资源丰富、种类繁多、质量上乘，保障一流食材供应。

德阳拥有完整的火锅产业链，全市以火锅料制品、火锅底料、方便火锅等为代表的火锅产业链生产企业100余家，年产2万吨火锅底料，年产值超过100亿元。

此外，德阳还拥有总库容50万吨的北新大弘冷链物流，配套设施完善，保障火锅原材料上行渠道。

值得一提的是，德阳相继成立的“川菜名师工作室”“调元菜系大师工作室”等菜品工作室，对中江坨坨鱼、什邡板鸭、孝泉牛肉等一批地标特色菜品进行菜品传承创新。

德阳各级政府对餐饮业、产业化发展进程中、在政策的扶持上，从餐饮门店到餐饮产业，从人才到产业融合，都不断推动了全市餐饮业的不断创新发展，形成广汉印象、什邡味道、绵竹烟火、罗江风味、中江清欢、食在旌阳等众多特色餐饮珍馐美味的饮食文化。

尽显百味争艳、人间烟火之气。

产业聚势 推动区域协作

作为推动成渝地区双城经济圈建设的重要内容和打造全国文旅发展新增长极的重大举措，川渝近年来加快推进巴蜀文化旅游走廊建设，串联两地血脉相亲，麻辣鲜香浓缩了川渝人文地理。

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称；重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，麻辣可口。火锅作为一种特色美食以及川渝两地具有代表性的消费品，近年来，两地频频“牵手”，拓展火锅产业更广阔的市场。

今年4月，川渝两地签订火锅融合发展协议，备受关注。协议围绕进一步强化两地商业消费领域的有力有效合作，共同推动“川渝火锅”品牌化、连锁化、资本化发展，持续打造川渝火锅美誉，擦亮川渝“火锅招牌”。

围绕火锅全产业链发展，广汉还面向重庆、对接成都、辐射全国，完善集火锅原料种植、研发、仓储冷链物流、消费体验为一体的火锅全产业生态圈。

川渝两地正在齐心协力，抱团“出征”，跑出合作发展的加速度。

记者手记：

川菜永远不会只有一种味道，呈现的都是几种味型的复合缠绵。川菜也不可能只有几种，那是几天几夜都道不完的美味经典。

川菜的根在四川，川菜之魂则早已随着一代代传承人走向世界，火遍全球。

在《醒园录》中有这样一句话“夫‌饮食非细故也‌”‌。这句话的意思是，吃东西并不是一件小事，背后都反映着文化、文明以及处世哲学。

一脚踏入巴蜀大地，一眼望尽岁月千年，一口江湖菜，一筷鲜毛肚，在热辣的汤油里翻滚，在百态人生中活出川渝人无尽的生命活力。