第1眼TV-华龙网讯（黄文静） 面对消费需求的多元化和行业竞争的加剧，火锅行业该如何在变局中寻求增长突破？12月9日，在“2024年海底捞供应链大会”上，《2024火锅行业创新报告》重磅发布。据悉，大会现场100多家知名餐饮品牌及超300家优质供应商代表齐聚，共同探讨共创共赢的多元发展路径，为餐饮供应链创新发展找寻新思路与新方向。

《2024火锅行业创新报告》指出，2024年火锅赛道呈现出五大维度的创新，分别是：产品创新、点位创新、场景创新、模式创新、体验创新。其中产品创新处于核心地位，是火锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。据了解，海底捞在产品创新领域，充分挖掘“地域食材”，如贵州风味、内蒙牛羊肉、山野食材等，赢得了消费者的青睐。海底捞执行董事、副总经理宋青表示：“期望我们所有合作伙伴能‘多向奔赴’，通过紧密携手，满足消费者的多样需求。”

活动期间，由海底捞、蜀海联合20多家优质供应商策划的“嗨圈共创市集”是大会亮点之一。该市集涵盖蜀海甄选区、牛羊牧场区、水产集市区以及猪禽食园区四大主题区域，400余种精选优品琳琅满目。

据了解，2024年，海底捞全年推出了超20款全国新品和超200款区域特色菜品，其中，“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到消费者广泛好评。除了支撑产品持续上新，海底捞柔性供应链在数字化、仓网管理、品质管控、食安溯源等方面发挥着更大的作用。大会上，海底捞相关负责人还重点分享了其在食品安全、采购管理和产品体系优化上的实践案例，展示其如何通过精细化管理和技术创新，构建稳定可靠的食品供应链体系。

同时，海底捞产品管理部副总监高庆辉也从采购角度分享了与供应链协同创新的重要性。他介绍道：“在海底捞，我们把每一个产品上架细化成了13个关键步骤，整个流程不仅保证了产品的安全和品质，也为供应商提供了公平、透明的合作环境。在产品共创的过程中，海底捞和供应商携手整合资源、优化设备和创新技术，最终实现‘共赢’。”

展望未来，海底捞将继续秉承诚信经营的理念，与合作伙伴携手，打通供应链、打造“共赢链”，打造更稳定高效的供应链体系，以“链”为纽带，为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。

图/活动主办方