麻糖属麦芽饴糖，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成，是生产历史最为悠久的淀粉糖品。麻糖是由玉米、红薯、大米、土豆等粮食淀粉经发酵糖化而制成。制作时先将小麦浸泡后发芽到三四厘米长，取其芽切碎，然后将糯米粉或玉米粉焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀进行发酵。将发酵的原料加水煮熟后过滤出汁液，将汁液用大火煎熬成糖糊，冷却后进行拉扯、压榨、塑形即成。麻糖还是一味传统中药，性味甘、温，临床主要用来补脾益气、缓急止痛、润肺止咳，治疗脾胃气虚、中焦虚寒、肺虚久咳、气短气喘等。冯家街道寨子社区官村坝是黔江麻糖的主产地，他们以家庭作坊的方式，延续这种传统技艺。谢世发是官村麻糖的第六代传承人，他在运用传统制作技艺加工的同时，选择性使用现代生产工具，所产麻糖在保留原有香、甜的同时，还更加的醇厚独特，营养价值也更好，在当地旅游市场深受欢迎。