黔江牛肉脯是以武陵山区优质黄牛后腿精瘦肉为主料，采用传统制作技艺，经过分割、切片、清洗、配料铺盘、烘烤等多道工序精制而成。配料严格，腌制考究。最后制作出来的成品为红褐色，油润光泽，呈均匀薄透的片状，食用方便；口感上甜咸适度，麻辣适中，肉质松脆，味道清香。黔江牛肉脯制作工艺历史悠久，源起宋朝，兴盛于明清，历史上以鹅池一带倪氏家族制作的牛肉脯尤负盛名。倪氏家族创办的蓬江牛肉脯，在代表性传承人倪明山、倪明河的不断改良创新下，先后获得“中国优质食品”“重庆名牌产品”“重庆市消费者最喜爱产品”等荣誉称号。他们生产的麻辣牛肉脯、广味牛肉脯、灯影牛肉丝、香辣牛肉干等二十余种产品，远销北京、上海、广州等全国三十余个大中城市，深受广大消费者喜爱。