天气转凉，热腾腾的火锅成为餐桌“宠儿”。近日，海底捞推出“浓浓浓菌汤锅”等冬季6大新品，甄选地理标志温补涮品，优选产地好食材制作的全新饮品，搭配冬天雪人甜品。

据悉，冬季新品锅底“浓浓浓菌汤锅”正式上线前，已在海底捞180家门店进行试销 ，累计销量近20万锅。为了满足消费者对健康饮食的追求，海底捞应用“超细粉碎研磨”全新工艺升级菌汤锅底，让一锅浓香好汤端上冬日餐桌。在菌菇的配比方面，海底捞研发人员称，研发测试历时一年，历经152次配方调整、157次口味品鉴，才从12种菌菇中筛选出云南楚雄的野生黑牛肝菌、鹿茸菇、姬松茸、香菇和茶树菇5种，成为最终的锅底配方，搭配三段式熬煮工艺，慢火熬足60分钟，最大程度保留菌菇的自然鲜香。海底捞产品研发负责人表示，“新锅底运用全新物理研磨工艺，味道更浓郁醇厚，食客整体反馈都很不错。”

同时，海底捞上新多款地理标志产品，包括了选自国家地理标志产品“内蒙古罕山白绒山羊”的内蒙古山羊肉，以及黄土高原滩羊肉卷、云南文山红甸乡山药等特色产区的特色产品。另外，海底捞门店为迎接冬季上新，全国超千家门店设立外摆试吃车，邀请来往食客一起品味菌汤。

海底捞执行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示：“海底捞本次冬季上新，继续为消费者严选产地好食材，在满足消费者时令进补所需的同时，也希望能在寒冷冬季，用美食传递温暖与幸福。此次‘浓浓浓菌汤锅’应用了全新研磨工艺，未来我们在新品的研发方面将持续加大创新力度，为消费者带来更多充满惊喜感的好产品。”

图/海底捞