■“农产品生产企业在源头上把好关，才能进入商超的视野”

■“重庆本土的农产品应该做好特色营销。比如说在大宗高端水果中，本地产品确实不多，只有巫山脆李的价格在每斤10元以上”

■经过初级加工的“标品”，为消费者节省了时间。终端销售的这一变化，已经反作用到生产端

11月15日，重庆首家永辉超市学习优秀同行“胖东来”自主调改门店、重庆永辉超市南坪万达店（以下简称永辉调改店）开业的新闻，冲上了热搜。

11月20日上午10点，记者在永辉调改店看到，尽管是工作日，但顾客数量之多依然可以用“人流如织”“摩肩接踵”来形容，不少生鲜农产品货架前排起了长龙，人们争相选购自己心仪的菜品。

数据显示，永辉调改店的确火了：开业3天，累计迎来超18万人次进店，消费客流达4.8万人次，累计销售额达513万元，同比增长超500%。

销售终端的火爆，又将催逼农产品生产端发生怎样的“爆改”？连日来，记者采访了重庆永辉超市相关负责人以及部分为永辉超市供货的合作社。

安全和品质是“敲门砖”

20日上午，记者在永辉调改店看到，不少消费者在选购一款名叫“悠鲜家族”的绿豆芽。“听介绍说这个豆芽嘌呤低，适合三高及痛风人群。”人群中，一位阿姨说。

记者在豆芽的外包装上看见了“零添加、更健康”“喝酵素长大的有根豆芽”等字样。“我们借鉴胖东来模式进行调改，首先学习的就是安全至上理念。”重庆永辉超市供应链品类负责人周维雍告诉记者。

于是在选品过程中，由重庆蝴蝶岛农业开发有限公司生产的这款豆芽成为他们的目标。

“我们将巴岳山观音庙下的泉水引入生产基地，进行二次过滤后达到饮用山泉水标准，供给工厂培育各个环节。从豆芽生产至出厂，全程未使用任何化学添加剂。”蝴蝶岛农业开发公司负责人方元纯介绍。

同样为永辉调改店提供小白菜的铜梁区天天鲜蔬菜种植合作社负责人敖小龙也告诉记者，永辉对他们基地产出的小白菜提出了严格的要求，长度多少、宽度多少都有明确的范围，同时还要求无麻点、无断根等。

“农产品生产企业在源头上把好关，才能进入商超的视野。”周维雍表示，目前重庆永辉有121家门店，在全市20多个区县都有采购农产品或建立直采基地，其中安全和品质是他们最看重的指标。

“比如针对超市采购较多的涪陵黑猪和忠州土猪，我们在验收时进行了非常严格的检测，除兽残、药残等常规指标外，还要求宰杀后单头猪的重量控制在90公斤左右，同时还规定了膘厚、肉色、皮肤、体态等指标。”周维雍说道。

品牌和差异化是“撒手锏”

农产品进入商超，并不意味着一定会受到消费者的青睐，它还面临许多同品类农产品的竞争，想胜出必须要有“撒手锏”。

记者在永辉调改店看到，奉节脐橙旁边就摆放着赣南脐橙，琯溪蜜柚又与梁平柚、长寿沙田柚等“背靠背”，等待着消费者的挑选。

“重庆柑橘品种很多，奉节产脐橙，巫山有纽荷尔，忠县有忠橙。我们选择奉节脐橙，主要还是因为最近几年它的营销做得好，牌子比较响亮，市民耳熟能详，也愿意购买。”周维雍说，而且奉节脐橙与赣南脐橙在口感、颜色、上市时间上也有一定的差异，形成了自己的特色。

同样因为“差异化竞争”脱颖而出的还有大足冬虾。

“它能胜出靠的是时间差。”周维雍说，小龙虾上市季节一般是4月至11月，而大足的小龙虾则一年有近11个月的时间有产品产出。尤其是头年11月至次年4月，主产地都没有小龙虾供应，而大足小龙虾占领了市场空白，成为超市的首选。

他还表示，重庆本土的农产品应该做好特色营销，“比如说在大宗高端水果中，之前我们卖过车厘子、阳光玫瑰等，但重庆本地的高端水果确实不多，只有巫山脆李的价格能够在每斤10元以上，这方面确实需要迎头赶上。”

“标品”或成为更多人的选择

记者注意到，在永辉调改店，很多年轻人喜欢购买分切好、包装好的菜品。

“根据我们的调查，现在越来越多的年轻人爱上‘下厨房’，但他们更享受的其实是烹饪的乐趣，所以更愿意购买半成品菜品。”周维雍说。

这从超市的销售情况可略窥一二——比方说，在本地食品品牌饭巢的品牌专柜中，屠场鲜毛肚、牛肉丸子、油豆腐等系列产品主打“免洗、免切、免调味”，整体专为厨房“小白”定制；而德庄、强富等公司的预包装产品，同样卖得很不错。

这些产品被统一称为“标品”，其主要特点就是经过了初级加工，为消费者选购和烹饪节省时间。

记者注意到，终端销售的变化已经反作用到生产端。敖小龙称，他们和永辉超市合作多年，过去主要卖散装菜，如今卖“标品”越来越多。

“我们把蔬菜摘下来后，在基地里就把它洗净、分好，装成一盒一盒，直接发往超市。”他说，这样做的好处是，超市减少了生鲜蔬菜在运输、分拣过程中的损耗，而合作社则可以多挣一些钱。

“随着生活节奏的加快和消费者对食品安全的重视，‘标品’或许会成为更多人的新选择。”周维雍表示，欢迎更多的生产基地、合作社进入这一“赛道”。