华龙网讯（朱泓月）中华美食誉天下，开州金厨香万家。今（16）日，由开州区人民政府携手中国烹饪协会举办的2024“中国菜”美食嘉年华暨“开州金厨”发展大会隆重举行，开州作为全国厨师之乡，再一次面向全国唱响“开州金厨”品牌，让开州名优食材、珍馐之味远扬八方、香入万家。

早在上个世纪八十年代，20万开州儿女便奔赴全国各地，经过数十年的深耕细作，如今，开州餐饮品牌已覆盖全国120余座城市。在特色美食方面，包括开州大混蒸、开州十大碗、山胡椒冷水鱼、开州香肠、椒麻牛肉、老亲娘包面、欢喜头、盛山桂花鸡、紫水现炒豆干、药膳乳鸽汤等特色菜肴深受消费者喜爱。

会上，开州区委副书记、区长杨宏详细介绍了“开州金厨”品牌的发展情况。“开州金厨”作为具有地方特色的餐饮品牌，充分带动了开州一二三产业融合发展，并构建起了从田间到餐桌、从源头到终端的餐饮全产业链，目前已实现农业综合产值超200亿元、餐饮业年营业收入超400亿元。此外，2.4万家开州籍餐饮市场主体更是带动25万人稳定就业。杨宏介绍，随着全国厨师之乡花落开州，“中国菜”美食嘉年华亮相帅乡，将会有更多的农副产品通过“开州金厨带精品”走向百姓餐桌，更多的农业人口通过“开州金厨”实现增收致富。

据了解，近年来，开州区构建起“粮油、生猪、水果、中药材、蔬菜”五大百亿级生态特色产业集群。打造“粮头食尾”优质粮油链，米面油酒等加工企业达到20余家；打造“一头猪”到“一根肠”生态养殖链，推进“肉变肠”系列肉制品加工，“开州香肠”系列产品年销2.5万吨；打造“一粒种子”到“一杯果汁”到“吃干榨尽”特色水果链，柑橘面积35万亩，年产“森美橙汁”6.5万吨；打造“一颗药苗”到“临床制剂”道地药材链，中药材面积35万亩，药企100家；打造“开州造寿光菜”绿色蔬菜链，“开州造·寿光菜”规模达4300亩。

中国烹饪协会会长杨柳在会上介绍，“中国菜”美食嘉年华是中国烹饪协会举办的全国性、综合性餐饮文化艺术盛会，旨在促进全国各地域特色菜肴的交流与发展，向世界展示中国菜的整体形象，弘扬中国优秀饮食文化、传承华夏文脉。她表示，此次活动的举办，将进一步激发开州经济的多元化发展，拉动地方餐饮美食行业消费，同时也为开州菜、开州金厨与其他菜系的发展搭建交流平台、创造合作机遇。

会上，开州区政府还与中国烹饪协会签署了战略合作协议，约定将结合烹饪协会的资源优势和开州餐饮产业现有基础，促进产业间协同发展、融合发展。支持开州梳理完善行业人才体系，邀请和组织行业专家，结合全国成熟区域的经验，从品牌发展、企业管理、烹饪技术、服务技术、产品提升、产业化升级、数字化、智能化发展等多个维度体系化建设进行指导，为重庆市开州区餐饮业健康持续发展储备人才，提升开州区餐饮产业高质量发展。

昨（15）日，第九届全国烹饪技能竞赛（重庆赛区）也在开州拉开帷幕，121名厨师在此大显身手，争夺晋级全国总决赛的“门票”。

此次竞赛为个人赛，设置中式烹调师、中式面点师两个赛项，按分赛区和全国决赛两个阶段进行。参赛选手需使用赛事指定调味品现场制作2款主料不同、技法不同、风味各异、减油减盐减糖的比赛作品。赛后，中式烹调师赛项金奖获得者前十五名和中式面点师赛项金奖获得者前五名将进入第九届全国烹饪技能竞赛决赛。

接下来，美食节庆、食材品鉴、产业考察等多项活动也将相继开展，此次大会也将成为推动开州区乃至全国餐饮产业发展的强大动力。