中国素以烹饪王国著称于世，中国厨师总数已逾千万，在这样一个庞大的队伍当中，“开州金厨”有何独到之处？

今年5月，“开州金厨”品牌亮相2024世界品牌莫干山大会，就引起了与会者的刮目相看。紧接着，开州区被中国烹饪协会评为全国第10个“厨师之乡”，也是重庆市唯一一个获评“中国厨师之乡”的区县。

可以看见，“开州金厨”在进阶爆品路上，金字招牌越擦越亮。

抛开荣誉的背后，“开州金厨”自有其深厚的底蕴。在1800年的历史当中，开州素有“尚滋味、好辛香”的饮食传统习俗，且人才“厨”类拔萃。

“开州金厨”名厨王勇专注餐饮行业34年，在全国各地拥有100多家餐饮连锁店，成为川菜行业领军人物之一；“开州金厨”名厨吕本勇在全国各地拥有20多家餐厅，今年打算再开10家……

在“开州金厨”品牌发布会上，华龙网记者在现场看到，整场发布会三分之二的时间交给了厨师。

首先登台的中国十佳烹饪大师、中华十大名厨、国务院津贴获得者张正雄从文化和技艺传承的角度认为： “‘开州金厨’不仅能代表一群人、一门技艺、一种文化，而且能代表着一座城市、一段历史以及一个社会进步的趋势。”

除开历史和传统的滋养，“开州金厨”依赖于开州丰盛的食材“家底”。都说巧妇难为无米之炊，“开州金厨”以鲁渝蔬菜、“开县春橙”、开州香肠、开州再生稻、雪宝山珍、冷水鱼等精品食材为原料，创新研发一批独具开州特色、游客必吃的“开州金厨”特色菜品，打造“橘香宴”“药膳宴”“香肠宴”等主题餐饮。

可以说，“开州金厨”是人才和产业的双强CP。

随着25万余位餐饮从业人员扎根在全国120多个城市，成立2.4万家餐饮企业，“开州金厨”作为区域公共品牌，越走越远，含金量越来越高。

常言美食如诗，入口即化的是历史风韵，更是匠人的匠心独运。在运营打造区域公共品牌上，开州也显示出匠心之处。

近年来，开州围绕万开云同城化发展区域消费中心城市建设，融合深厚的餐饮文化底蕴，发挥丰富的资源禀赋优势，通过统一评选认证、制定标准体系、创新经营模式等措施，全力打造人、菜、店深度融合的区域公共品牌“开州金厨”，让开州饮食成为重庆美食文化的优秀代表。

随着“开州金厨”研究院、药食同源研究院相继成立，开州在饮食文化挖掘、烹饪工艺升级、菜式宴席研发等领域下足功夫，研发开州大混蒸、鲜党参蒸腊肘等特色菜品73道，开州知名餐饮企业、特色菜分别入编《全国中餐特色企业名录》《全国中餐特色美食目录》。开州还制定“开州金厨”品牌地方标准，编辑出版《开州金厨特色菜》《开州药膳》等教材资料30余本。

不仅如此，开州高度重视厨师人才培养，建立人才梯队培养机制，强化“外引内育”双轮驱动，累计培育全国烹饪大师7人、市级烹饪大师和烹饪名师11人，荣获国际专业赛事奖项3人，荣获市级综合性专业赛事金奖11人次，荣获“中华金厨奖”6人次，6人具有全国餐饮业技能竞赛裁判员或评委资格，5人获评副教授及以上职称。

长江烹饪学校校长张玲告诉华龙网记者，学校毕业学生遍布祖国大江南北，更有在泰国、韩国、新加坡传播中华美食的学生。

一名金厨带活一个餐馆，一个餐馆带响一批精品，一批精品带富一方乡亲，开州正在让“小餐饮”变身“大产业”。

如今，“开州金厨”品牌日臻响亮，正朝着规模化、标准化、产业化、品牌化方向发展。

“开州金厨”有道拿手好菜叫开州大混蒸。不同于只蒸一样食材的“格格儿”，混蒸把多种食材放在一起蒸，没想到味道浓厚、荤素搭配，能满足不同口味的人群。

就像烹饪美食一样，开州之所以大力度打造“开州金厨”这块区域公共品牌，其目的不仅在于走出一条具有开州辨识度的现代餐饮服务业发展新路子，还在于烹制一盘“融合菜”。

“‘开州金厨’是有效链接一、二、三产业、带动区域产业精品销售的品牌平台。”开州区相关负责人表示，将“开州金厨”品牌与本土特色农产品、食品、文创产品、工艺品、旅游产品等精品互促共享融合发展，延展畅通吃、喝、展、购、游产业链条，促进“大山货”进入“大市场”，推动开州田间绿品、山中珍品、农家小品、加工优品传递给全国乃至世界各地消费者。目前，已带动“开州香肠”等精品年销售超30亿元。

近年来，开州将美食资源变为旅游优势、消费优势，深度融入成渝地区双城经济圈建设、长江经济带高质量发展、东西部协作等国家战略，充分借助西洽会、西旅会、西农会等展会平台，开展“开州金厨带精品”宣传推介和产销对接，壮大“开县春橙”、中药材、桑叶蛋、鱼子酱等传统出口（出境）产品优势，一批特色精品产品进入国际市场。

不仅如此，“开州金厨”也是拓宽创业就业、带富一方乡亲的助推器。开州将群众就业增收作为“金厨带精品”行动的出发点和落脚点，通过建立“一次培训，终身陪伴”机制，让餐饮从业意愿者稳定高效就业创业，实现促就业与惠民生的“双向奔赴”。截至目前，累计培育学员6.2万余人次、带动本地就业4.3万人。在厨师眼中，一菜可以多吃，而“开州金厨”也融合进不同的产业，强区富民新“厨”路越走越宽广。