华龙网讯（记者 李成 见习记者 张元丽）“彭水晶丝苕粉口感嫩滑爽口、筋道Q弹，是吃重庆火锅必点菜品。”10月25日，2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会暨第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心举行，“彭水晶丝苕粉 苕粉中的贵族”吸引了全国各地的采购商、市民游客争相围观购买。

据悉，本次博览会上，彭水自治县红薯行业协会携手重庆市彭水县晶丝苕粉集团有限公司、重庆苗薯农业有限公司、彭水县龙须晶丝苕粉有限公司、重庆苗巧嫂农业发展有限公司等11家当地企业参展，独具特色的晶丝苕粉产品秀全方位展示了“世界苗乡 养心彭水”的独特魅力。

在彭水晶丝苕粉展区内，经典干粉、火锅湿粉、酸辣粉……琳琅满目的彭水农特产品让喜欢嗦粉的市民直呼“爱了爱了”。来自彭水的娇阿依们通过蒸、烤、煮三种烹饪方式，全方位地向逛展市民展示了苕粉的多样化食用方法，让大家充分领略了苕粉的美味与多变。

“彭水晶丝苕粉烫火锅真的很好吃，非常劲道，是做酸辣粉、炖肉、涮火锅的必备菜。”家住两江新区人和街道的刘丽是一位嗦粉爱好者，得知此次博览会有彭水晶丝苕粉专程赶来排队。

据了解，彭水晶丝苕粉的制作工艺历史悠久，可追溯至乾隆末年，更是凭借其无与伦比的品质与口感，成为了彭水地区的传统美食。同时，为了彭水晶丝苕粉融入川渝火锅市场，特在彭水晶丝苕粉·第四届国际火锅采购大会上发布了品牌火锅的采购计划。重庆市彭水县晶丝苕粉集团有限公司董事长张小洪介绍：“彭水晶丝苕粉·经典干粉，采用苗家非遗工艺，粉质纯净，晶莹透亮，滋润爽口、富有弹性。火锅湿粉，专为火锅研发，免泡发，更耐煮，有弹性，口感爽滑。重庆酸辣粉，是纯天然绿色食品，麻辣酸爽、口感劲道，冲泡即享、是吃货福音。”

“武陵山上种红薯，乌江河畔打粉条。苗乡非遗世代传，重庆火锅少不了。”在苗乡彭水，流传着这样一段话。据了解，彭水县红薯种植面积30万亩，其中高淀粉薯10万亩，红薯生产加工主体32家，其中市级龙头企业2家，全县年加工鲜红薯48万吨，生产红薯淀粉3万吨，预计2024年全产业链年产值将突破20亿元。

在博览会开幕式上彭水县人民政府与重庆火锅产业协会签订了战略合作协议。彭水自治县人民政府副县长陈昌华表示，彭水依山就势发展特色生态农业，紧密围绕全市“33618”现代制造业集群体系规划，将红薯产业作为核心，致力于将“小红薯”培育为“大产业”。同时，加大对彭水晶丝苕粉的宣传力度，促进产业间的深度融合，推动彭水红薯产业实现高质量发展，加快打造“中国苕粉之都”。