华龙网讯（记者 冯珊）构建食品及农产品加工产业生态，锚定5000亿级支柱产业集群目标，重庆“爆品”再添新力量。10月25日，2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会上发布了4个市级“爆品”，分别是“开州金厨”品牌、德庄“12°全民辣度”爆品、重庆海王火锅伴侣品牌、荣昌猪·琪金系列加工产品爆品。

一二三产业融合发展新模式

“开州金厨”区域餐饮公共品牌亮相

发布会上首先亮相的是“开州金厨”，作为开州区委区政府和25万开州餐饮从业大军共同持续打造的区域餐饮公共品牌，“开州金厨” 2022年获评市级劳务品牌，目前已累计培育学员6.2万余人次、带动本地就业4.3万人。

据了解，开州正通过“开州金厨”品牌打造推动全产业链发展，形成一二三产业融合发展新模式，目前，已带动“开州香肠”等精品年销售超30亿元。

开州区委副书记、区长杨宏在发布会上介绍，以开州金厨带精品，以精品带产业，以产业带就业，以就业带增收，开州已经示范先行打造了15家开州金厨。预计明年，将在全市开设30家示范店，100个专柜，300个专区，到2027年，实现打造100个示范店，产值达到100亿。

发布会现场，重庆开州“中国厨师之乡”荣誉称号也正式获颁授牌。

用数据锁定火锅辣度

德庄“12°全民辣度”来了

火锅之都重庆，辣，是这座城市特有的“味道”，因个体基因差异，人们对辣的耐受程度不同。如何让更多人品尝到重庆火锅的魅力？发布会现场，德庄集团董事长李德建介绍，德庄自 2008 年起开展辣度研究，历经七年多，最终建立辣度等级划分，首创辣度标准化生产车间，这一成果获 6 项国际发明专利和 16 项中国专利授权。

怎样区分火锅辣度？德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品，包括12度全民辣度（儿童辣度），是入门级辣度；36度安逸辣（低辣），辣得刚刚好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得够味；65度重庆过把瘾（特辣），辣得够爽；75度火锅英雄辣（暴辣），勇敢者的挑战。其中，小克重火锅底料产品，在煮、炒、闷、烧、拌等用途上，可实现“一料成菜”。

发布会上，中国工程院院士、教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员金征宇表示，重庆火锅辣度地方标准及国家团体标准的发布，以及德庄全辣度火锅产品的全面应用，为火锅行业开辟新道路。

德庄集团董事长李德建接受记者采访时称，用数据锁定火锅辣度，体现了火锅产业的标准化和科技化，为重庆火锅产业的发展注入新的活力。“推动火锅产业发展，作为火锅企业来说，不仅要用心、创新，还要有恒心。只有久久为功，才能获得更多消费者‘舌尖上的认可’。”

发布会现场，德庄与麦金地、中国石油等企业签署了合作协议，签约金额达10亿元。

深圳海王集团携手重庆秀山

推出新一代火锅伴侣饮品

重庆火锅名扬中外，火锅饮品年销达到10亿瓶，市场空间巨大，急需开发新的产品投放市场，满足人民群众多元化的消费需求。

“吃重庆火锅，喝三诚特饮”，爆品发布会上，深圳海王集团与重庆秀山携手，推出全新品牌三诚特饮新一代火锅伴侣系列饮品。该品牌采用重庆秀山山银花为主原料研制而成，具有去油腻、降火气、护肠胃等功能。

发布会上，江南大学国家安全与绿色发展研究院院长陈红介绍，本次发布的山银花凉茶，以山银花、罗汉果、葛根、玉竹、荷叶等天然植物成分为主料，科学配比，辅以特选营养补充元素，具有缓解疲劳，增强免疫力等特点。

回锅肉、狮子头、蹄花汤

荣昌猪·琪金系列加工产品出圈

荣昌猪是世界八大名猪之一、中国三大地方优良猪种之首。荣昌猪品种形成至今，已有400多年的历史。琪金集团是专业从事地方猪保种、选育、能繁养殖、屠宰加工、销售配送为一体的农业产业化国家级龙头企业。

2008年，琪金集团与荣昌区政府签订荣昌猪全产业链的战略合作协议，近6年投资9亿元打造了4个繁育良种体系、养殖体系、加工体系和销售配送体系。

“爆品”发布会上，琪金集团董事长林其鑫介绍，琪金集团打造的荣昌猪系列新品，均以世界八大名猪之一、中国三大名猪之首的荣昌猪为原材料，包括琪金·荣昌猪回锅肉、狮子头、蹄花汤以及腊味系列等。

为挖掘和推广中国优秀的地方猪种，提升消费者对华系地方猪的品质的认知与信任，发布活动上，琪金集团同步启动了十大地方名猪评选活动。