华龙网讯（通讯员 张秋洁 刘原原）今（25）日，在2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业大会暨第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会上，来自江津区德感工业园的重庆本土啤酒新锐品牌“渝津精酿”的新品：重庆火锅精酿、江津青花椒精酿两款“爆品”正式发布。借助重庆“爆品”培育计划，渝津精酿啤酒升级“出圈”。

精酿啤酒是由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒。相对工业啤酒，精酿啤酒风味突出、口味丰富，风格分支多达1000种。

火锅、青花椒、老鹰茶，每一件都是重庆本土话题单品。当这款单品遇上精酿啤酒，又将产生什么奇妙反应呢？

渝津精酿品牌创始人罗兰叶介绍，渝津精酿作为一款地道的重庆本土精酿啤酒品牌，由江南大学精酿啤酒研发团队、武汉中德啤酒学院精酿团队、西南大学植物基创新科研团队、慕尼黑工业大学精酿专家、康奈尔大学食品专家组成的一流科研团队护航。

从糖化、发酵到成品罐装，该公司已建成年产5000吨的全自动生产线。渝津精酿采用北纬29度黄金酿酒带长江特供水源酿造，配料选用德国慕尼黑酵母银行优质菌种、优质进口有机麦芽，以及北美一流啤酒花品牌旗下天然酒花。

工艺方面，渝津精酿引进标准德式工艺，采用传统慢酿法，发酵时间长达28天以上，无任何添加剂和防腐剂。同时，公司自建高标准冻库，实现出厂即保鲜，搭建物流配送团队，实现工厂至门店1小时即达，全程冷链锁鲜，店铺端入驻渝津打酒机，自带冷藏功能，确保消费者喝到的每一口啤酒都是出厂品质，保证了精酿啤酒的鲜活特色。

新品重庆火锅精酿研发团队深入重庆大街小巷，走访各类老火锅店，研究其味型的变化和适配，精心筛选了鱼腥草、淡竹叶、金银花等十余种西南特色草本植物，经过100多次配方调整，实现了清新解腻与冰凉畅爽的完美结合。

同时，渝津精酿品牌团队开始思考如何将精酿啤酒与巴渝大地的地方特色风物和文化旅游资源结合起来？做好一乡一品、百乡百品，深度融入地方发展、助力农文旅融合与乡村振兴。

围绕江津区地理标志性产品——青花椒，渝津精酿研发团队采用超临界CO₂萃取技术，实现了椒麻清香和啤酒麦香的深度融合。青花椒精酿入选《2023—2025年重庆市消费品工业“爆品”培育清单》。

除了现场发布的江津青花椒精酿、江津四面山富硒草本精酿、万盛黑山红高山红茶精酿、石柱黄精精酿等产品已先后“出圈”。目前，渝津精酿已形成全麦经典、品质特酿、风味果啤、地方文旅、助农产品、药食同源、国际高端、重庆特色等8个系列20个品类的产品矩阵。

青花椒是江津区地理标志性产品，青花椒精酿则是重庆实施“爆品”培育计划中的产品之一。江津区现有食品及农产品加工企业1000家以上，其中规上工业企业60家，产值超亿元企业24家，已形成粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、预制菜、火锅食材、中药材等7大优势产业链，产值稳居全市前列。

其中，德感工业园先后获评国家新型工业化产业示范基地（食品•粮油加工）、2023年度重庆市食品及农产品加工产业高质量发展“十佳园区”，辖区6家企业入选“十佳企业”，正全力打造西部粮油食品产业高地。

下一步，江津区将围绕七大产业，重点打造青花椒精酿饮品、梅见青梅酒等爆品，推动一二三产业融合发展，实现农民稳定增收、企业持续壮大、产业高质量发展，以产业振兴推动乡村全面振兴。