华龙网讯（记者 冯珊）火锅是重庆具有辨识度的餐饮美食名片，重庆将采取哪些措施，进一步推动火锅产业高质量发展？在今（17）日举行的2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会暨第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会新闻发布会上，市商务委总经济师余朝洪回答了记者提问。

重庆火锅是我市最具辨识度的餐饮美食名片。今年初，市政府出台了《重庆市推动火锅产业高质量发展的意见》，为我市火锅产业的繁荣发展提供了行动指南。余朝洪介绍，下一步，重庆还将推动开展火锅产业立法工作，系统推进我市火锅产业高质量发展。

余朝洪表示，重庆推动火锅产业高质量发展将从以下几方面发力，一是抓好火锅食材供给。好火锅离不开好食材，重庆将引导区县发展标准化、规模化、绿色化的火锅食材基地，同时鼓励企业建立市外优质食材供给基地，确保食材的质量和多样性。将高标准规划建设火锅食材加工园区，培育引进一批食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套企业入驻，打造中国火锅底料和食材加工、交易中心，并采取新品发布会等多种形式，打造火锅食材“爆品”“爆款”。

提升火锅消费场景。味美也要环境美，推动火锅消费场景的多样化，包括火锅发源地、千年古镇火锅传承地、机场火锅目的地、生态火锅集聚地、火锅公园等，构建火锅消费的核心区。同时，促进传统火锅企业提升品质、社区火锅小店规范发展；支持发展火锅门店连锁经营，引进全球特色火锅企业来渝开设首店，鼓励品牌火锅店、新型火锅店下沉社区、乡镇，发展“火锅+”新模式，如火锅美食街区、火锅体验工坊等。

培育火锅企业主体。市场主体是火锅产业发展的根本，创新招商引资方式，培育引进火锅产业龙头企业、总部型企业、优质“种子企业”，鼓励传统火锅企业提效降本、扩大规模，打造全国知名品牌。推动一批头部企业建设食材工厂、上市发展，鼓励打造一批集智能、绿色、文创于一体的特色火锅店。同时，引导成长型企业深耕细分市场，塑造新优势。

提质火锅品牌设计。品牌就是招牌，将打造简洁、清晰、代表性强、辨识度高的重庆火锅公用品牌形象，加大公用品牌的应用，提高对外知名度和美誉度。丰富火锅品牌线，满足消费者需求，打造一批个性鲜明、全国知名的重庆火锅品牌，推动重庆火锅品牌稳定、系统、可持续发展。

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