每年的10月16日是世界粮食日，联合国粮农组织将今年全球活动主题确定为：粮安天下，共建更好生活，共创美好未来。我国既是农业生产的大国，也是粮食消费大国，解决好14亿人口的吃饭问题是关系国计民生的头等大事。

随着生活水平的提升，“大食物观”逐步深入人心，我国对粮食安全的定义有了更为深刻的内涵，从传统对主粮的关注延伸至更为丰富的品类，节约的要求也扩展到一切日常饮食。保障粮食安全，除了在生产上下功夫，保障耕地面积、提高平均产量，很重要的一个方面是科学使用，做好节约。对此，“吃多少拿多少，坚持光盘行动”是最朴素的实践，掌握科学方法、用好科技手段同样重要。

首先是科学的集中储存、运输。在市场化高度发展的今天，农产品从生产到最终消费，往往要经历多个环节，不可避免产生损耗，对于生鲜类产品来说更为明显。做好集中运输、存储中的保鲜，对于提高食物的有效利用率就显得尤为关键，而科学就是实现这一目标的重要方法。具体来说，一方面是要积极采用先进的科技手段。例如在粮食存储环节，大力推广智能温湿度控制系统，实时监测粮仓内的温度和湿度，确保粮食处于最佳存储状态，或者通过安装智能虫害监测系统，及时发现并处理害虫等。另一方面，是在运输过程中，使用现代化的物流管理系统，优化运输路线，减少运输时间和成本，从而降低农产品在途损耗。根据国家粮食和物资储备局的统计，我国每年通过科学存储运输，减少的粮食损失高达9亿公斤。科学储存、运输，是节约粮食至关重要的第一步。

其次是科学的家庭储存。农产品及相关制品从到达消费者，到正式食用往往还有一段时间，这段时间产生的损耗同样不容忽视。根据研究机构的估算，全球范围内，因消费者储存不当导致的食物浪费大概占总食物浪费量的20%左右。比起吃不完倒掉，放坏了丢掉是更容易被忽视的浪费。家庭在保存食物时，掌握科学方法尤为重要。其中，分类储存是最基本的原则，比如米面等容易受潮的食物放在干燥通风处，新鲜蔬果放在阴凉处。生熟食分开、避免交叉感染，定时检查去除腐烂，避免污染扩大等等。另外，真空保存、脱水干燥等方式也能有效延长食物的储存时间。这些看似简单的操作，对于节约粮食、保障食物安全却有着重要意义，应该得到积极推广和实践。

此外，要注重科学加工，实现食物价值的最大化。同样分量的食材，用不同的方式加工，所发挥的营养价值千差万别，优化食物的加工过程对于节约粮食同样具有重要意义。比如，在食材最新鲜的时候食用，尽可能选择清蒸、快炒、烘焙等烹饪方式，控制加工温度和时间，避免过度加工导致食物营养成分的流失。还可以利用现代科技手段，如真空低温油炸、超声波处理等，提高食物的加工效率和品质。通过科学的加工方法，尽可能满足群众对美食的追求，实现食物资源的最大化利用。

保障粮食安全是一个永恒的课题，手中有粮、心中不慌在任何时候都是真理。用更深层的思维去理解食物，用更科学的方式去践行节约，避免机械和教条，方能事半功倍，不负“食”光。

作者：杨金行

责编：杨洋

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