华龙网讯（黄文静） 随着消费者健康意识的觉醒，更加注重食材的自然与营养，倾向于选择低油、低盐、低糖且富含天然营养成分的食品。对这一变化，新兴餐饮品牌牛野渣渣牛肉（以下简称牛野）应运而生，并于10月9日在重庆大礼堂、加州、回龙湾、北滨二路、中华坊、龙门浩、巴国城、茶园悦地、国奥村、南城大道，同时完成了开业。

据牛野创始人介绍，牛野能在几个月之内快速扩店，得益于牛野健康生态、高性价比的品牌运营模式。据了解，牛野牛肉选自湘西地区的草饲小黄牛，这些黄牛在自然放牧环境下生长，以天然牧草为食，每一寸肉都是大自然的馈赠。草饲牛肉肉香更浓郁、口感更柔韧富有嚼劲，牛野的招牌菜渣渣牛肉更是采用了其独特的碎切工艺，在保留了肉香的同时改善了其口感，牛肉碎末更加入味、易于咀嚼，老少皆宜。

同时，牛野寻找了健康的天然野味酸，再结合中国传统的发酵工艺，研制成美味招牌锅底—牛野经典酸汤，既保留了传统风味的醇厚，又赋予了菜品自然酸爽的口感。店内展示的百香果、杨梅、山楂等水果以及发酵坛都是牛野酸汤的原材料，消费者可以清楚地看到锅底是如何制作的。

据悉，未来牛野还将会陆续推出更多“锅底+自然生态酸 ”的组合，比如野葡萄锅底、野杨桃锅底、酸枣锅底等，在自然味道中寻求创新。

图/商家供图