金秋九月，秋季养生成为消费者关注的重点。海底捞结合当下消费者需求，于近日上新了5款秋季新品，涵盖涮品、主食、饮品三大品类，包括时令滋补的涮品呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷，以及用料满满的虾滑鱼籽三明治、黑松露鱼籽牛肉饭，新品“沙棘百香果维C小炸弹”饮品酸甜解腻，成为年轻消费者喜爱的“火锅搭子”。

据海底捞介绍，本次上新是从70余款新品中层层筛选，并由北京、上海、广州、成都等地超400名消费者盲测品鉴，反复打磨，最终才将这5款优选新品端上餐桌，成为海底捞和消费者共同选择出的秋季新品。

据了解，为给到消费者更丰富、优质的牛肉涮品体验，早在两年前，海底捞采购团队就踏上了“中国好牛肉”的寻源之路，先后考察走访云南、贵州、山东、东北、陕西、内蒙等国内优质的牛养殖区，最终还是将目光锁定在了国家地理标志产品呼伦贝尔草原牛肉。

自主研发，推陈出新，在呼伦贝尔草原牛肉基础上，海底捞自研首次推出虫草花肥牛卷。为让虫草花完美融入肉卷之中，产品研发人员多次改良，确定虫草花添加的合适配比，克服前期虫草花涮煮脱落、容易散碎，不够美观的诸多难点，让自带菌香的肉片更有风味。

另一款自主研发的产品就是沙棘百香果维C小炸弹。这款海底捞创新自研的季节饮品，富含满满维生素C，一次性可以喝到沙棘、百香果、芒果三种味道。虾滑鱼籽三明治内部包裹虾滑馅，外部拥有蛋白面筋，吸汁更入味，口感层次更为丰富。

据悉，针对本次上新，海底捞在产地源头把控上，保障所有牛肉都产自呼伦贝尔产区，在供应链层面上，全程采用恒温冷链运输，全国部署34个仓位，保证门店用到最新鲜、最新批次的产品。此外，为更好保障牛源健康，海底捞要求所有工厂必须配备多位官方兽医驻场，肉品都需进行三方送检，让海底捞的产品供应更为高效、安全。

为进一步丰富就餐乐趣，让消费者感受呼伦贝尔的风土文化，海底捞在秋季上新期间，开展“只要画得牛，海底捞送牛”绘画活动。食客们只要参与绘画，都有机会去门店抽取赠送菜品或优惠券；经嘉宾评审入选前30名的顾客，可以获得价值800元的海底捞储值卡；经评审最终选出的头名画作，更能获得特等奖——“一整头牛的剔骨牛肉”，受邀到店领取，据悉整牛出肉总重量约600斤，足够承包你一年的吃牛自由！

同时，海底捞也在北京、青岛、广州、深圳四城，分别设立有呼伦贝尔主题门店，让消费者一边享受美味，一边欣赏豪放的蒙古舞表演，全身心地感受草原文化的魅力。在北京用餐的刘先生评价道，“用料好、风味足，颜值也很在线！还能感受下呼伦贝尔的草原风情，带孩子来体验也很喜欢。”

海底捞执行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示：“本次秋季上新，海底捞延续了夏季新品的地域美食路线，在用心严选好食材的同时，以期为中国好产区、好产品提供发展平台，借助海底捞全国1300余家门店让特色区域美味走向更广阔的舞台。在新品试销阶段，呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷，累计销售达260万份，刮起了一股呼伦贝尔‘草原热’。未来，我们将发掘更多优秀地域美食，让源头好货地道美味早日在海底捞和消费者见面。”

图/海底捞