那二年，云阳多数底层人由于疲于生计，生活要求很低，往往是“早晨夜晚—碗面，中午胡豆下稀饭”。那时的面条，加工质量太差，外来人讽刺说：“细的可做筷子，粗的可做杠子”。 其情其景，可见一斑。

五十年初，云阳县粮食局不知从何处购买了一台徳国造的面粉机，这台机器虽然陈旧，制出的面粉特好，磨出的面粉不发热，莹白如雪，细如凝脂。用它做的面条，可谓“筋道十足”。

云阳有家地方国营机械厂，虽然制造不出什么大型机械，唯独机械厂造出的面机却天下闻名。凡是由该厂面机榨出的面条，独具特点：有筋道，不溥汤，入口舒，久放不凝，还可二餐回锅。

云阳人凭借这两件宝，在挂面制作工艺上又精亦求精，于是“云阳挂面”逐渐出名。六七十年代，逢过年过节，谁家能有两斤云阳挂面，街坊邻居将羨慕不已。八十年改革开放后，云阳人背着云阳制造的面机，走南闯北，无处不火。仅靠生产“云阳挂面”的外出务工人员多达数万人。特别是在浙江、山东、云南、湖北云阳挂面更为红火，每年为云阳创收达亿元之多。不少人成了100万富翁。

现在云阳面粉厂的徳国机器已作古多年，人们食用的面粉则是国家统一磨制的精粉，但云阳生产的面条因有历史传統，质量还是优于县外面条。我最近外出摄影，偶然发现人和工业园区“云粮食品有限公司”生产的“亿担面”系列挂面，其设备之先进，工艺之精细，数量之大，品种之多，质量之好可谓大开眼界。我对它们十多个品种逐一品评，尤对其鸡蛋面、精制面、凉面、长寿面、营养面等特有好感。

他们请我给工厂生产的面条送两句广告词，我说不如叫；“要赶现，来碗面”，或者叫做“要问好面何处有，云阳挂面最可口”。