地域文化的不同最容易感受到的是饮食文化，吃喝内容和方式因地域的不同有时很难调和，如北面南米，南甜北咸。

1月24日美国米歇尔.弗兰克尔教授发表著作，书中倡导“完美的泡茶方法”是在红茶里加一小撮盐，这样可以抑制红茶中的苦味。英国人震怒了，说这完全不是泡红茶的规制，简直太离谱，好多英国人在接受采访时号召大家不要在红茶中放盐。英美为此还爆发外交纷争，最后，美国驻伦敦大使馆发表声明，承认这次泡红茶方法的纷争，动摇了两国特别关系，并说在红茶中加盐的想法，不是美国的外交方针。

英美主流文化同宗同源，为了泡茶的方法不同而“兵戎相见”。你在茶里可加糖加奶，我为什么就不可以加盐呢？可见捍卫饮食方式就是捍卫文化。

去九州旅游，那里的朋友想好好招待我这个“好吃狗”，专门带我驱车去一个叫“呼子”的地方吃一种特别的料理。我好奇问是什么，回答是“刺身”。 经常吃“刺身”会有什么特别的，为此引发了我的兴趣，喉咙里也要爬出爪子来。

到了位于佐贺县的呼子町天已黑尽，没有时间逛街，直接去到餐馆。原来呼子町是日本鱿鱼最大的产出地，鱿鱼刺生是这里的特色，活鱿鱼从水族箱里捞出，厨师立即处理，端上桌的鱿鱼非常新鲜——鱿鱼须还在动，两只大眼睛圆溜溜地瞪着你。我还是有点忐忑，迟疑地不敢下箸，在朋友的劝道下还是吃了这鲜活的鱿鱼刺生。死鱿鱼刺生的肉是白色的，桌上鲜活的鱿鱼肉是透明的，口感爽脆，味道甘美，只能用非常新鲜来描述了。这只尖枪鱿鱼会被料理三吃，一是鲜活刺生，二是鱿鱼头、鱿鱼须做成天妇罗，最后剩下的鱿鱼肉会变成味噌汤。

“呼子的鱿鱼”就是朋友说的特别料理，为了这道有些“特别”的美味，很多人会来呼子町品尝。我想长途驱车来到呼子，最满足的不是口腹，而是好奇心。胆小的人可能有顾忌而不敢尝试，其实活鱼刺生最夸张的是章鱼，入口后章鱼须的吸盘会吸住舌头，让人难以下咽，给食客心理留下大面积的阴影。“呼子的鱿鱼”不是所有人都喜欢，有人觉得没有给尖枪鱿鱼足够的“福利”而不吃，确实“君子远庖厨”也是一种仁慈。

食文化是地域文化中最具代表性的部分，不同的地域在吃的方面常常差异巨大，一些人口中的美味是另一些人的噩梦，就像皮蛋被一些外国人评为世界十大恶心食物之一，称其为“恶魔的眼睛”，烧椒拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥可是我的心水。站在自己的角度去批评一些不太了解的事物，说是“井底之蛙”有点言过其实，但也应该不断增加见识，在吃的选择上要有足够的包容。

吃或是不吃，自己选择；吃或是不吃，都是文化。

图/文 田祥平

鸣家简介：田祥平，汉族，重庆人，资深教育工作者，享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历，教育管理硕士，中学化学特级教师。荣获国家教学成果一等奖，被授予“全国优秀教育工作者”“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。