在交通不便的年代，生活在内陆的人要看到海不容易，只要站在一大片水域前，就认为是海了，西昌邛海的名字也许是这样来的吧。邛海其实是一片湖，位列四川第二大淡水湖，水域面积30平方公里，周长35公里，与南开桃李湖相比，确实应该叫海。人们总是说眼界就是世界，疫情结束后，还是应该走出去开开眼界，起码应该知道江河湖海的区别。

邛海是真的美，最美的是邛海的水，湖边的水也清澈见底，看到小鱼小虾在美美的水里游来游去，忽然觉得在美美的水里做一条鱼、一只虾也是幸福美美的。

几乎邛海边所有的餐厅都有一道菜——醉虾。现在虾对我们生活在内陆的人来说已不陌生，对虾、基维虾、龙虾和爬爬虾等我们都见过，感谢这个时代吧，让生活在四川盆地的我们也像生活在海边一样，可以品尝到各种美味的虾，刺生、白水、椒盐和蒜蓉；煎、炸、炒、蒸或烤；各地的虾料理在重庆几乎都能吃到，像香辣虾、咖喱虾、避风塘炒虾、西湖龙井虾仁、日式甜虾、芝士焗大虾，只有想不到的虾，没有吃不到的虾。但是，邛海的醉虾，只有在邛海边吃，才有把整个邛海放进口里的感觉。

其实，邛海的醉虾准确的名称应该叫生拌虾，是用酱油、醋、姜末、蒜蓉、香菜、葱段、小米辣、青红辣椒圈、柠檬片等多种原料调和成秘制汁，再与邛海的野生鲜活小虾一起伴和，唯独没有酒。智慧的大厨把从邛海里捕上来的虾按大小分开，最大的虾用椒盐炒，次之的虾用啤酒蒸做桑拿虾，最最小的就是醉虾了，因为小小的虾在不蒸煮酱汁的浸润下更易入味。

鲜活的邛海小虾在各种香辛料混合汁液里畅游，吃饱喝足后也就“醉”得不醒“人事”了，调味料也就乘机攻占虾身，一大碗风味独特的醉虾就可以慢剥细品地朵颐了。特别要警惕的是虾还没有完全“醉晕”过去前，千万不要打开碗盖，不然发“酒疯”的虾子们全都要从碗里跳到桌面上，只恨双手十指太少，抓不住“半醉”后发狂的小虾们，让你的表情更像喝多了酒的样子。四季不可能都是春天，等待也是一种境界。

小小的醉虾剥壳入口，冲在最前面的是辣和各种调料的复合香，味蕾瞬间被打开，接下来才感到微微的清香和鲜甜，最后是软糯滑爽的虾肉来安抚舌尖和肠胃。越吃越停不下来，一大份醉虾就只留下剥剩的虾壳了。如果见识过江浙沪一带的醉虾，会发现那里的醉虾带着酒意，有江南烟雨的朦胧柔润，味道略显单调，邛海的醉虾，在个头和摆盘上不具优势，但滋味上更加丰富，气势更显粗犷，独具川味魅力。如果你口味重，也可将虾连壳带肉和香菜、青红辣椒圈等调料一起嚼了吞下，这时你干饭的豪气在邛海边空前地绽放。

做虾幸福吗？做邛海的虾也许幸福，因为可在清洌邛海水里畅游，而虾的付出，使到过邛海的人都记住了邛海的美和这些小精灵，也许虾来世还想做一只生活在邛海里的虾吧。

西昌被称为“月城”。夜晚，巨大的月亮高挂，月光映在有淡雾的邛海水面上，显得神秘而妖娆，西昌的白天阳光也十二分地灿烂。人们常说用美食可以打败抑郁和不快乐，在西昌，邛海醉虾在月亮和太阳的加持下，一定能打败所有的寂寞和无助——用最纯的“酒”醉最鲜的虾，用“醉”美的虾来配我们最好的心情。

走出邛海边的小餐厅，忽然感到虾没有醉，是我醉了。

图/文 田祥平

鸣家简介：田祥平，汉族，重庆人，重庆南开中学校长，享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历，教育管理硕士，中学化学特级教师。荣获国家教学成果一等奖，被授予“全国优秀教育工作者”“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。