“打包谷炮的来了”是“打爆米花的来了”的重庆话表达，这消息不胫而走，这是我们美味的节日。

在物质匮乏、文化生活单调的时代，一个走街游巷打爆米花小贩的到来，对住在工厂家属区里的小朋友而言是一件盛大的事，从家里拿来玉米和白砂糖，排起长队。把玉米和少许白砂糖倒进一个架在小火炉上的“铁葫芦”里，用铁盖密封，然后爆米花师傅就在小火炉上转动那“铁葫芦”，火舌舔着“铁葫芦” 接在上面的压力表到了一定的刻度，师傅就把“铁葫芦”从火炉上拿下来，把“铁葫芦”的口对准一个麻袋，速度用铁棒旋开铁盖，一声巨响！

白色的浓烟后，一堆美丽的爆米花就呈现在眼前，小伙伴们笼罩在甘甜焦香的气味中，笑脸像爆米花一样绽放。每次在开盖时，想靠拢又怕气浪的危险，又爱又怕的情绪让人有一种特别愉悦的刺激。快乐不仅是那声巨响后的美味，而是在等待和参与的过程中少有的欢乐体验。

现在，到电影院看电影，一杯可乐一袋爆米花是标配，不需要那声巨响也容易得到各种口味的爆米花，但是，焦糖味一直是心头之好。

儿时物质匮乏，有白砂糖不容易，时常用的是代用品，一种叫“糖精”的甜味剂，即邻苯甲酰磺酰亚胺，但在2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构把“糖精”放在了公布的致癌物清单中，现在食物中几乎很少有“糖精”的影子。焦糖味爆米花的香气是来自于蔗糖高温焦化反应后得到的焦糖烷、焦糖烯和焦糖宁等物质的特殊香气。

看着电影，心情随着剧情发展跌宕起伏，口里也不能缺了吃喝，肥宅水加上甜腻香脆的爆米花，焦糖的香气和绵柔的甜味让大脑充满了幸福感 —— 世界大战打起来也要把电影看完了再议。

有人说肥宅水加上爆米花的电影完全是“灾难片”，身体受到的暴击并不比跌打损伤弱。但是，为了身体健康，什么也不吃、什么也不喝，活在这个世界上也有点无趣，所以有个词叫“平衡”。用平衡来控制放纵，用平衡来保持适度是我们一生的修炼。如此肥宅水、焦糖味爆米花也就不会成为可怕的“幸福安慰剂”了。

周末到尧坝古镇游玩，转身偶遇“打包谷炮”，心里无比雀跃，儿时欢乐的场景一下浮现脑海，赶快去围观、搭讪和购买。

小火炉、“铁葫芦”、巨响和焦糖味的香气都没有变，变的是“铁葫芦”不用手摇转动了，一个小的电动机代替了人力，“铁葫芦”在电力的带动下，匀速地转动着，风箱也变成了电动鼓风机，一声巨响，一股浓浓的白烟散尽后，爆米花一样像花朵般绽放。但是围观的人好少，买的人更少，儿时带来无比快乐的“打包谷炮”已暮色尽显，有些伤感，爆米花成了我们那一代人怀旧的载体。一下子又释然了——时代进步而发展了。

图/文 田祥平

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鸣家简介：田祥平，汉族，重庆人，重庆南开中学校长，国家督学，享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历，教育管理硕士，中学化学特级教师。