一提起重庆人的早餐，马想就会让人想到太出名的小面？！这也太狭隘了。重庆人的早餐真是五花八门、林林总总！花卷馒头油条豆浆油茶醪糟汤圆随便选，更有趣的是不同的地域由于以前交通的阻隔，演绎出不同地方特色的被当地人爱到骨子里的早餐，万州的面，云阳的包面，垫江的豆花饭，荣昌的羊肉汤……

今天我们的早餐不要小面，不要爆款，不要“网红”，去合川吃鼎锅肥肠汤。这是一碗在暑天里能慰藉你身心的汤。

老板娘温婉，没有多余的闲话，在只有九张小桌子的店里忙进忙出。

早上5:00钟后就开卖，到上午10:00钟左右结束，中午再开张，这一碗汤也成了许多人的午餐，直到下午2:00钟打烊，才结束一天的买卖。

早餐“肥肠汤”的标准配备是一碗白米饭、一碗肥肠汤、一碟沾水调料、一碟自家咸菜。用合川人的说法就是肥肠汤下毛干饭！白米饭是硬硬的篜子饭，好处是小店里就有米汤，客人可以免费随便喝，沾水调料是香香的秘制油辣子调料，重点是肥肠汤，肥肠软而不烂，绵糯且有咬劲，没有一星半点异味，汤汁洁白、味鲜浓郁，因为加入了养身配料，有一股淡淡的当归奇香。一块肥肠沾上油辣子，一口毛干饭再就着一口汤，神仙～～神仙的日子不过如此了。

“猪下水”在不缺钱人的眼里，真心是摆不上台面的东西，米其林星级餐厅里更是闻所未闻。一份鼎锅肥肠汤就22元钱，毛干饭、米汤随便添加不要钱，一同去的小牛因为肥肠沾上油辣子太好吃了——真是饭遭殃，他吃了两碗毛干饭，然后告诉我，他决定不吃午饭了。其实，“肥肠汤”是平民的料理，把猪下水料理成美味应该是对付“我没有钱”的智慧吧。

鼎锅肥肠汤是值得你顺路去吃早饭的美味小店，在暑天里这碗汤一定能慰藉你的胃和热得无力的身体。