在酉阳若论豆腐鲜嫩品质，以酉水河流域后溪镇的豆腐为最，而后溪霉豆腐更是土家人一年四季不可或缺的餐桌美味。后溪霉豆腐以酉水河山泉和本地黄豆磨出的水豆腐为原料，采用传统的手工制作技艺精制而成。

每年冬至，后溪人家家户户都会做霉豆腐，精选上好黄豆用酉水河清冽的泉水浸泡7-8 小时洗净，待黄豆发胀松皮以后用石磨细细磨浆，精心推出一板丝滑筋道的高品质豆腐作霉豆腐原料。白豆腐细若凝脂、细腻嫩滑，放置两天沥干水分后再切成小块，置于稻草框里自然发酵十余天，待豆腐表面长上一层细白绒毛后取出，浸入白酒杀菌，再蘸以辣椒粉、花椒粉、食盐等调料，放入老坛密封静置半月即可。后溪霉豆腐香味浓郁，口感滑腻，风味独特，堪称武陵美食一绝。

后溪霉豆腐传统技艺传承人杨小红，潜心学习霉豆腐传统制作技艺，经营酉溪豆制品厂数十年，掌握了霉豆腐传统制作技艺的精髓，在提升口味的同时大大延长了霉豆腐储存时间，兼顾不同人群推出红油腐乳、白酒腐乳、糊辣壳腐乳等多个品种。2011 年05月，成功申请注册“小红”商标作为后溪霉豆腐的营销品牌；2013年07月，《后溪霉豆腐传统制作技艺》被列入酉阳自治县第三批县级非物质文化遗产保护名录。