麻旺鸭是酉阳当地野公鸭与本地母鸭杂交,经过养鸭农户长期自发选育,不断提纯复壮形成。据酉阳《酉州志》记载,“清朝同治四年(1865年）:‘水禽有凫水鸭,也有大小二种’”,距今已有近150多年历史。

在原产地区域,稻田种植面积较大，麻旺鸭以农户散养为主，分布面广,养殖总量较大,具有发展基地建设的良好条件。小体型的麻旺鸭既可以捡拾田间掉落的稻谷,又不会因体型太大影响稻谷的生长。同时，当地人有吃卤板鸭的习惯,而卤板鸭选材考究,以体型小而紧凑的鸭为上等食材,清炖鸭汤更是绝佳上好原料，久而久之,稻田养殖麻旺鸭已成为麻旺的传统产业，长期饲养形成了今天的麻旺鸭。其体型较小,开产日龄早,产蛋量高,并具有耐粗饲、耐高温高湿环境等抗逆特性,宜于稻田及河谷饲养。2004年以来，建立了1个核心保种场、10个扩繁场、200个孵抱户，并划定了3个保护区。2008年麻旺鸭存栏数量46.6万只，其中核心群15.2万只，公鸭为0.86万只，母鸭14.34万只。

养殖分布在清香、吉安、米旺、白桥、光明等村域内。

2006年6月,麻旺鸭通过原重庆市畜禽品种审定委员会审定,2009年5月麻旺鸭通过国家畜禽资源委员会家禽专业委员会的现场鉴定,2009年10月15日农业部第1278号公告正式成为国家级畜禽遗传资源。

鉴于酉阳拥有麻旺鸭这一得天独厚的优良品种、食材，麻旺人更是具有烹饪麻旺鸭的悠久历史和传统技艺，清香村冯可全熬制的冯氏老鸭汤就是其中最优秀的代表：它优选生态养殖的成熟麻旺鸭作为食材，采用慢火清炖的传统技艺，成品汤汁色泽靓丽、鸭肉酥脆清香，纯天然原汁原味的清纯口感令人回味无穷，成为当地一道美名远扬的名菜。

麻旺鸭适合规模化化、产业化养殖，发展品牌的“麻旺鸭”生态养殖、屠宰加工、平台销售以及烹饪饮餐业前景广阔，特别是通过麻旺鸭老鸭汤系列的直营连锁和特许加盟，做大做强这一民族传统特色餐饮品牌指日可待。