石柱志（民国志）记载，“倒流水豆腐干起始于清朝嘉庆年间……”，至今已有120余年，其制作工艺精细、用料考究、口味细腻、鲜香柔韧、老少皆宜。当时，县境交通不畅，倒流水是县境内与外界联系的重要驿站。南来北往的力伕们都要在此歇脚或住宿，喝酒猜拳成了他们解乏的唯一方式，倒流水的豆腐干作为价廉物美的下酒菜，也就逐渐成为当地客栈酒肆的畅销食品。因其口感和风味独特，有的将倒流水豆腐干带作路粮，有的带作干盘（小礼品），于是，这种土家风味食品便逐渐在长江和武陵山区赢得了知名度。时至今日，倒流水豆腐干就了一种美名远扬的地方名特产。
2016年，被列入重庆市级非物质文化遗产代表性项目名录。
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