华龙网讯（通讯员 张贞珍）重庆市大足区宝兴镇，地处“龙棠三溪”十字中心，毗邻玉滩湖，地理位置优越。宝兴虽小，可遍地是宝。在这里不仅有历史悠久的武术传承，还有娇而不艳的梅花、一弯杨柳河、一片雷竹林。“武魂、梅竹、柳月、湖石”等原元素成就了宝兴的特色饮食习惯。

“宝盖寺下兴隆场，吾心安处是故乡。”勤劳团结的宝兴人始终把家乡振兴放到第一位，雷竹、梅花、巴马香猪等相关产业已成为宝兴镇的支柱产业，经过不断创新学习，衍生出了属于宝兴的特色美食。

火腿雷笋煲 感受大自然的怀抱

晋代戴凯之著有《竹谱》，宋代僧人赞宁则著有《笋谱》，唐代诗人白居易还专门写过一篇题为《食笋》的诗，表达了对竹笋的喜爱。而雷竹笋是众多笋类中为数不多可以生食的品种，甘甜脆嫩、味道鲜美。

宝兴镇的重庆沁旭熊猫雷笋股份有限公司种植面积达1200余亩，出笋季节能够保持每天8万斤的产量，远销全国各地，带动周边120余人就业，年人均增收5000余元。千亩竹林，在宝兴镇群众眼中是名副其实的增收致富“富贵竹”。

谈到“熊猫雷笋”这个名字的由来，董事长黄承平透露：“取这个名字，还有个小故事。之前我们将种植的竹子和竹笋提供给熊猫养殖基地，熊猫吃完我们的竹子之后开始挑食，不爱吃其他的竹子了。想到熊猫是国宝，我们就说干脆就取名‘熊猫雷笋’，也有被熊猫偏爱的竹笋的含义在里面。”

一场大雨过后，雷竹林间热闹非凡，黄承平夫妇带着员工埋头苦干。雷笋生长速度快，只有出土十天内的可以食用。10天之后就会长成竹子，雷笋保鲜时间也极短，一早一晚，滋味便大打折扣。削蔸、去皮、剥壳，雷笋在她们手中，以最快的速度处理完毕。雷笋脆嫩爽口，无论炒、炖、焖、煨，皆成美味，每一口都是春天的味道。

在宝兴，当地人最青睐的还是笋汤，不仅养胃而且营养价值高，适合老人小孩，当然它的制作也是大有讲究的。首先将雷笋切成5—8厘米的条，五花肉、火腿切条，香菇切片，嫩蚕豆焯水不超过2分钟，沸水加适当盐、油保持蚕豆色泽，大骨熬高汤备用，起锅放大豆油，猪油少许，将火腿、五花肉炒出香味，加入姜片翻炒1分钟，再加入浓郁的大骨汤，熬煮出香味后下雷竹、蚕豆、香菇，小火慢煮15分钟，熬煮完成后放盐调味，起锅装入煲中受热均匀，撒上葱花，一道色、香、味俱全的火腿雷笋煲就算完成了。

雷笋的鲜美、香菇的醇厚、火腿的咸香、蚕豆的清甜，看似“矛盾”的搭配，竟能完美融合，奶白的汤汁散发出清新的山野气息。

红烧巴香猪 红烧肉中的上等佳品

猪肉是饭桌上常见的食材，而宝兴镇的红烧巴香猪可不是一般的猪肉制作而成的，其原材料叫巴马香猪，当地群众根据它的外形也称之“冬瓜猪”“芭蕉猪”“两头乌”。其因骨细皮酥、肉质细嫩，逐渐传名为“香猪”，巴马香猪皮薄肉细，肌肉鲜红，味美甘香，烹调时不加入任何佐料，也香味扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其香”之美称，而被誉为猪类中的“名门贵族”，早在宋朝时期，就已成为皇室的贡品。

红烧是宝兴巴香猪最常见的烹饪方式，这道地道的家常美味，肥而不腻，软糯可口，深受食者喜爱。需选至香猪腹部肋骨上的五花肉最佳，五花肉切至3—5厘米的方形，起锅将香猪五花肉炒出香味，然后盛出备用。锅中留底油，炒冰糖炒出糖色，下鲜汤，放生抽、耗油、葱姜蒜片、花椒、干辣椒等增味料，再下炒香的五花肉，转至小火烧慢炖40分钟，烧至汤汁浓稠，色泽红亮即可盛出，吃进嘴里肉质耙糯，肥而不腻，香味浓郁，汤汁留存舌齿间，回味无穷，绝对是红烧肉中的佳品。

当然巴香猪还有其他做法，烤、炖、白切都深受大家的喜爱。目前宝兴镇香猪年出栏近千头，主要销往重庆、成都两大城市，广受好评。巴香猪与其他猪相比脂肪低，可谓是减肥人的福音。

物聚天宝，兴隆吉祥。走进宝兴，发现农旅融合之浪潮，尽享梅竹双清之风光，品尝“一青一红”之美味。宝兴人，缘起武术的内外兼修，方得厚德笃学，崇文尚武的脊梁；宝兴镇，借乡村振兴的浪潮，扬农旅发展的风帆，纳四海之友，品美味佳肴，共享美丽宝兴。