去年第一次去昌都前，吴睫院长告诉我有“重庆名师送教入昌”的任务，征求我愿意去否的意见，当时没有一点的纠结，立即愉快地接受了，路远、缺氧和高反都无所谓，因为我父亲在50多年前也是一名到昌都建厂的援藏干部，能到父亲曾经援藏工作过的高原送教，是我多年的夙愿。然后，飞机飞向青藏高原，舷窗外的景色太不一样，云扑俯在大山上；大山深处的小城；留有雪迹的山尖；高原上像泪滴的湖泊……

今年飞机延误一小时后，还是稳稳地绛落在4400米的昌都邦达机场，这是第二次参加“重庆名师送教入昌”的活动，从邦达机场到昌都市区还要花两个多小时的车程。到了市里，住在“胜利桥”边的酒店里，高反还是如期而至，嘴唇发乌头痛欲裂是最直接的表现，吃了李龙梅校长给的头痛粉、马宏校长给的安眠药，吸着钢瓶里的氧气平静地睡了第一个晚上。第二天起床后神清不少满血复活，昌都又变得可爱了起来，天变得非常非常的蓝、云变得非常非常的白。

给察雅县中学的老师们作了《专业精神与专业样态———教师与教师的课》的讲座后，送教的任务基本上就告一段落。每天回重庆的航班都比较早，为了回重庆时离机场近一些，头一天晚上四个送教小组汇合在吉塘，吉塘离邦达机场只有一小时车程，这样可以避免可能的误机。在去汇合地的路上，我们去到了宗沙乡玛雅塘草原，那里正在举办“赛马节”，在当地叫“耍坝子”，按我们的说法也就是“露营”。

“耍坝子”就是骑马、吃喝和跳锅庄，最让我着迷的是帐篷下面的藏餐。有手抓牛羊肉、大块的土豆，藏式酸奶、酥油茶和奶茶，还有惊奇到我的藏族血肠。

藏族血肠是藏族地区的特色美食。分为羊血肠和牛血肠。昌都血肠也叫“久玛”，是把牛小肠洗净，以牛血为主，内掺米饭、糌粑粉和切碎的牛肉等，放盐后灌入肠中，放入清水中煮熟。煮熟后血肠的颜色黑里透着暗红，大别于我们熟悉的广味和川味香肠，食用时，用刀割下一段，放入口中。宰羊后，羊血不单独食用，在羊血里加入盐、花椒调味，再加九少量的糌粑粉与切成小块的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段，这就是羊血肠，特色是煮到约八成熟时便起锅装盘，在用刀切开那一瞬间，想象的血水会爆浆流出，但是没有，只有汁多绵软，然后入口食用。

到昌都吃藏餐时一定会遇到藏族血肠，真正的藏餐不是在藏餐厅里的精致藏餐，而是“耍坝子”时帐篷下的原生态餐食。其实每次遇到藏族血肠时，同伴们几乎都没有下箸，我也是要做好久的心理建设才吃下一大段，同伴们问我味道如何，我说这就是藏式美味——不碎不渣不脱皮，浓郁而软嫩，最主要的是厚腻不柴，其实个中滋味使文字约显无力。在异质社会里生存，最大的挑战可能是来自饮食习惯的不一样。

吃了藏族血肠，我好像变成了高原人，一头扎入跳锅庄的队伍里，感受不同文化的魅力，欢乐不停。

图/文 田祥平

鸣家简介：田祥平，汉族，重庆人，资深教育工作者，享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历，教育管理硕士，中学化学特级教师。荣获国家教学成果一等奖，被授予“全国优秀教育工作者”“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。