华龙网-新重庆客户端讯（冉长军 见习记者 刘啟东 实习生 张竞文）今（12）日，华龙网-新重庆客户端记者从巫溪县烤鱼产业发展新闻发布会上获悉，巫溪县将于今年6月9日至8月30日，在巫溪大宁古城举办第六届中国·巫溪烤鱼节。

据巫溪县委副书记、县长王中介绍，近年来，市委、市政府高度重视巫溪烤鱼产业发展，提出了“一主两辅”【一主：即以烤鱼为主的预制菜；两辅：即中药材深加工和休闲食品】发展路径。巫溪县委、县政府认真贯彻落实市委、市政府要求，大力发展烤鱼特色产业，助力乡村振兴和县域经济高质量发展。

王中说，巫溪烤鱼历史最早可追溯至巫咸文化时期，大宁河上运盐的船工用“河中的鱼、岸边的柴、船上的盐、随船的石板、罐中的泡菜”发明了巫溪烤鱼。后随着巫盐流通，传播到全国乃至全球各地，由此成就了厚重的巫溪烤鱼文化。2019年6月，经重庆市人民政府批准，巫溪烤鱼制作技艺列入全市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。经重庆文化和旅游协会考证，目前在全国流行的渝派烤鱼，其码味、烤制和食用时持续加热的烹饪模式，以及使用“泡椒泡姜泡萝卜”为基本特征的烤鱼新味型，均发源于巫溪。今年5月6日，由国务院国资委主管的世界中餐业联合会，授予巫溪“国际烤鱼之乡”称号。

除此之外，巫溪的食材资源绿色生态。王中表示，巫溪立体地貌明显，四季分明，雨量充沛，地下水资源丰富，后溪河为全市唯一一条Ⅰ类水质河流，丰富的水资源和优良的水质，为冷水鱼养殖提供了得天独厚的条件，全县水产养殖面积1万余亩。其中，“巫溪洋鱼”获得国家地理标志农产品登记保护产品认证。农特产品绿色健康，建有高山绿色蔬菜基地20万亩，有效期内“三品一标一名牌”农特产品209个、总产量119万吨，为烤鱼提供了多种特色原辅食材。

巫溪县委、县政府坚持把巫溪烤鱼作为绿色产业发展的重中之重产业基础不断夯实。王中说，巫溪县成立了巫溪烤鱼产业发展指挥部和大宁古城漫滩路管委会，科学制定产业发展方案，加快烤鱼预制菜研发推广，打造巫溪烤鱼特色产业集群。目前，已有寰宇农业、渝溪实业、绿盛源食品3家烤鱼预制菜企业投产或在建，全部建成投产后，年产值将达5000万元。

华龙网-新重庆客户端记者还了解到，为发展壮大烤鱼产业巫溪县还重点做了这三方面工作：强化非遗传承、强化品牌塑造、强化规模效应三方面工作。“我们积极打造巫溪烤鱼产业园、巫溪烤鱼城及漫滩路烤鱼风情街，推动巫溪烤鱼集群发展。目前，县内已发展各式烤鱼门店230家、年售烤鱼10万余条、产值1500余万元。在重庆市内发展烤鱼门店1600余家、全国1.3万余家。”王中说。

下一步，巫溪县将充分利用烤鱼发源地历史渊源和“国际烤鱼之乡”品牌优势，围绕“个十百千万”总体发展目标，即：唱响“国际烤鱼之乡”这个品牌；五年之内打造“十亿”级产值；研发以烤鱼为代表的“百道”巫溪特色菜品；发展“千家”巫溪烤鱼旗舰店；带动“万人”就业，持续支持巩固烤鱼全产业链发展，不断丰富拓展巫溪烤鱼品类、技艺、链块及功能，构建集“养供销产学研”一体化发展格局，推动巫溪烤鱼走向全国、享誉世界。

王中还在新闻发布会上透露，今年6月9日至8月30日，将在巫溪大宁古城举办第六届中国·巫溪烤鱼节。活动期间，将有系列优惠活动，欢迎五湖四海的朋友届时前来品尝最正宗的“巫溪烤鱼”。

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